菜园鸡新闻资料

简

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星云

地胆头鸡汤/张雅芳（三马拉汉）

近来，天气酷热。今早，我在院子里为植物浇水时，看到满地繁衍的地胆头，大大棵小小棵的都有，甚是喜悦。 “不能让地胆头断根。它是有医疗作用的草本植物，你的命就是它救回来的。” 先父的叮咛声音又在我耳际响起。以前，乡间不乏一些草本植物，无论是屋子四周围或是后山，到处都是“宝贝”。软骨草、地胆头就是乡里人口中的无价之宝。几天下来，喉咙疼痛，感觉身体发热气。我想喝地胆头鸡汤了，正好可以解暑。我拔了两棵地胆头，连根带叶地洗净后，准备下锅。想到地胆头炖鸡汤，得要家乡菜园鸡作为食材，这样炖出来的鸡汤才好喝。恰好冰箱里还留有姐姐带给我的家乡菜园鸡，于是我便挑了几块鸡肉，下锅炖了。屈指算一算，大约有二十多年没喝地胆头鸡汤了。地胆头，在我生命历程中有着深刻的故事。小时候，因为患上肾病，所以与地胆头结下了缘分。那天早上，我在老家门前一片空地上与姐姐玩跳飞机游戏。跳着跳着，姐姐突然停下来，俯视我许久。她们发现我的脸有浮肿迹象。我确定自己没有被蜜蜂蛰，没被虫子咬。姐姐跑进胶林，将我的症状告诉父母。父母获悉后，匆匆忙忙地从胶林赶回来。看了我的情况，他们马上放下工作，带我去医院看医生。那时，交通不发达，父亲用Yamaha摩托车载着我和母亲，一路往码头前进。我们上了客船，船沿着拉让江岸前进。那应该是我第一次坐客船。我开心地把手伸到窗外，任由溅起来的水珠打在手上。那时，我还小，读不懂父母脸上的哀愁，只知道眼前的一片新风景特别吸引人，殊不知我这一病带给父母多少辛劳。有消肿利尿之功效客船抵达诗巫码头时，印象中是父亲叫了德士去到刘钦侯医院挂号。医生诊断出我有肾病，需要留院观察。在医院的那段日子，我印象很模糊。我只记得白色的床铺，穿着白色的医务人员，还有守在我身边的母亲。而父亲家里医院两边跑。那段日子，我不能吃咸的食物，需要禁口。出院后，母亲在准备一家人的三餐时，需要在食物加调味料之前，先装一份留给我。好长一段时间，我吃的都是淡味的菜肴。求学期间，我更不能参与任何运动，失去了很多我想拥有的自由。后来，不知道父亲哪里弄回来一些地胆头。他说地胆头有消肿利尿之功效，对肾病有帮助。于是，他在院子里种了很多地胆头。地胆头繁衍后，他去叶留根，煲水给我喝。我很听话，每每一仰头，一杯就喝尽。由于身体没有任何不良反应，父母让我继续喝着有点带苦的地胆头水。母亲偶尔会用地胆头煲鸡汤给我喝。汤一出锅，飘香四溢，往往都是我这老幺先享用。那或许是我不幸中的幸福。这鸡汤可不一样了，淋饭就可以让人吃下两大碗。后来，我的肾病慢慢好起来了。三十多年，肾病没复发，没吃药，没复诊，我也没理会了。父亲在世时，一直坚持翻种地胆头，就种在老家后面的山坡上。那一段离乡背井的日子，一旦回乡，父亲会去拔一些地胆头洗净，一些煮来喝，一些晒干。当年父亲总会在我收拾行李箱时，塞来一包晒干的地胆头根，并交代我，要记得煮来喝。我一直把父亲的话记在心里，哪怕是久久煲一次，当开水喝，也窝心。当年在外地，要喝地胆头水，都靠着父亲那晒干的地胆头根。人在外乡，拉近彼此的是这样的一种情。 8年前，搬回砂州后，发现院子里有两棵地胆头，喜出望外。那是家婆种的。她说客家话叫“地斩头”。原来，在以前的年代，地斩头堪称客家“土人参”，炖肉食补疗效非常显著。根据记载，地胆头第一次出现在一本道家的《庚辛玉册》这本典籍上。话说这本道家典籍距今已有接近600年的历史，但它并没有被保存下来，而后人之所以会知道地胆草，靠的还是《本草纲目》的转载。这么说来，它还是受中医药典籍承认功效的草药，我当然不能让它断根。我知道，地胆头有一定的疗效，所以一直都把它当作是宝。虽说它是一种良药，但药性偏寒，体虚者忌之，寒症者以及孕妇勿用为妙。换句话说，不是所有人都合适用它作为医疗之用，应该慎用。到今天为止，院子里一直繁衍着绿油油的地胆头，满地都是。回忆过去，后山不乏这样的一片风景。喝着地胆头鸡汤，延绵的却是一种难以言喻的情。

1年前

星云

大霹雳焦点

海产猪肉菜园鸡价格居高未滑落

（怡保27日讯）踏入年初六，巴刹许多档口陆续开市，海产、猪肉、菜园鸡等价格维持高价，明虾价格和一些蔬菜价格回跌，而货源短缺的蔬菜价格则持续高居不下。在农历新年前一个星期，市场上菜园鸡、鱼虾价格因为需求增加，加上供应短缺因此价格上调，随着团圆饭后及许多游子如今已回返工作，市场需求开始趋缓，一些供应充足的食材价格开始回跌。《大霹雳》社区报记者今日走访怡保中央公市和狮尾巴刹，许多休业多天的鸡肉、猪肉和蔬菜档口在初五和初六开始营业，但基于渔民多未出海捕鱼，所以鱼档还未开市，开市的主要是售卖冷藏鱼。狮尾巴刹菜贩汤宜坚表示，在农历新年两周之前，许多蔬菜价格都涨价60至70%，如今开始下滑至平时价格， “依然严缺的是玻璃生菜、羊角豆和番茄，价格仍未跌，以番茄为例，目前维持在新年前两周的价格，即每公斤8至9令吉，而原本的价格是每公斤4至5令吉而已。” 她说，今早开市时很多人来买菜，而羊角豆和玻璃生菜很快就售罄，预料在元宵节过后，蔬菜价格会回跌。狮尾巴刹菜贩苏桂珍表示，由于运输罗里在年初五才开工，所以她在今天才获得蔬菜供应和开市。 “目前矮瓜和番茄仍短缺和不稳定，矮瓜的市价为每公斤5至6令吉；由于许多人要做酿料，因此矮瓜和羊角豆的需求都很高。” 她表示，有些蔬菜价格已下跌，如青蒜，在农历新年前一周价格是每公斤10至16令吉，如今价格已回跌至10至12令吉，视种类而定。她说，相对之下，青瓜比较便宜，价格没有起跌，即每公斤1令吉20仙，由于价格便宜，也有不少人采购。狮尾初记猪肉小贩李女士表示，由于非洲猪瘟问题，槟城关闭了数家农场，使今年市场上猪肉供应少，价格则是根据统制价。她表示，在农历新年期间共休息了5天，今天开市，购买人潮不多，但猪肉供应依然是不足够的。她透露，以前一头猪（100公斤）的价格是700至800令吉，现在起价至千多令吉，猪肉维持在高价，新年后会不会下降还未知。烧肉贩黄女士说，目前烧肉价格是维持在每公斤85令吉，烧猪骨则是每公斤30令吉，价格并未下跌。根据怡保中央公市一名猪肉贩标价，目前排骨价格是每公斤27令吉，花肉每公斤36令吉，煲汤骨每公斤21令吉，肉眼每公斤27令吉，猪手每公斤23令吉。 —– 在怡保中央公市售卖班台鱼鲜的马登表示，目前来自班台海域的鱼价格依然走高，主要是因为收成减少所影响。例如甘榜鱼价格自去年12月从每公斤10令吉飙涨至16令吉后，目前依然是维持该价，其他维持原价的鱼有石甲鱼每公斤22令吉、大眼鲷17令吉、小型材鱼每公斤12令吉、大材鱼每公斤16令吉和鲛鱼每公斤44令吉等。 “至于大型苏东则是每公斤60令吉，中型苏东38令吉和小型苏东22令吉，虽然已进入年初六，但价格并没有变动。” 怡保中央公市鱼贩郑美金表示，除了明虾的价格下降之外，其他鱼鲜价格没有变动。她指出，在农历新年前一周开始至年除夕，大明虾价格是每公斤120令吉，等同有15至18只虾，目前已回落至每公斤98令吉。至于鱼鲜和苏东，价格和平时一样，由于许多渔船还没出海捕鱼，所以目前市面上的鱼鲜不足，预料在初九天公诞之后才有鱼鲜供应。霹雳鸡鸭商公会主席容成强表示，目前菜园鸡价格维持在每公斤20至23令吉，而在去年12月之前的价格是每公斤19令吉。 “目前市面的肉鸡和菜园鸡供应充足，至于农历新年之后，预料市场会比较淡静，价格也未确定。” 刚在年初五开市的他表示，根据统制价，生鸡价格是每公斤9令吉40仙，而活鸡价格是每公斤8令吉50仙。

2年前

大霹雳焦点

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马拉妹出闸 | 曾智霞·30年客家菜馆——旧巴生路威记

这间店早年是在附近摆档，老板娘蔡荣妹说，那时就已经有很多熟客喜欢她的客家菜，夫妇一人是河婆客，一人是惠州客，做的客家菜很正宗，搬进店里面做也近20年历史。

2年前

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巴刹肉鸡数量有限周末假日货源紧张

鲜鸡小贩采“先到先得”制，或建议消费者以菜园鸡代替肉鸡。

3年前

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气候变化致死亡率增高大只菜园鸡卖断市

今年的农历新年出现1.7公斤至2公斤大只的菜园鸡卖断市。

3年前

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