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教育專題

泰萊大學應用健康科學課程 4專業方向滿足醫療保健需求

泰萊大學推介一項新課程——應用健康科學學士（榮譽）課程。此課程設有4個專業方向——遺傳學、胚胎學、神經科學和營養學。

2月前

教育專題

即時國際

美研究：百分百純果汁還是會害人胖　長期恐致肥胖等慢性病

根據美國專家對於先前研究所做的最新分析，如果每天喝至少一杯100%純果汁，可能會造成兒童和成人的體重小幅增加。

1年前

即時國際

星雲

物極必反／黃楚雯（西連）

修讀飲食治療系時，我不知不覺地得了職業病。那是種心病，無藥可治，病情反反覆覆，不僅使人際關係緊繃，也一度陷入了自我懷疑中。還記得大一時，教授曾在講臺上帶著篤定的語氣告訴我們，大學4年洗禮後，眼前那一盤白米飯，將不會是我們肉眼所看見的那麼簡單。我聽了這番話先是半信半疑，卻也覺得熱血沸騰，萬分期待這認知上的奇妙變化。數年後，這段預言應驗了，白米飯在我眼中不再只是日常主食。我所看見的景象，就如戴上了高科技眼鏡般，出現了碳水化合物、升糖指數、精緻澱粉等等的相關詞。我對此嘖嘖稱奇，能夠將食物與健康、疾病連接在一起，並利用這份知識造福人群，光想到這裡，強烈的使命感就油然而生。之後，我曾在多家醫院實習，嘗試把學到的理論知識轉換成淺而易懂的飲食建議。這期間，遇上了形形色色的人，每一次的交談，我都覺得是互相學習的過程。病患從我這裡得到了營養知識，我又何嘗不是在交談中學到了溝通技巧、同理心及人生道理呢？有一次，外診結束前，某位老先生竟說了一句“家裡有一位食療師真好，乃是全家人的福氣啊！” 我聽後苦笑著與他揮手道別，心裡感嘆：這到底是福還是禍呢？最初之所以選擇飲食治療系，正是因為家中長輩多患上三高，而這與日常飲食脫離不了關係。求學期間，我已經開始學以致用，密謀為家裡的三餐改革一番。我深知擒賊先擒王的道理，開始對家中的掌廚人灌輸基本的健康飲食概念，在烹飪方面如何調整，單方面地想把對家人的愛及關心透過這樣的管道傳遞出去。但我卻忘了突如其來的改變會讓人無所適從，畢竟飲食習慣是長年累積下來的。當善意的勸告被掌廚人當作耳邊風，我深感挫敗，爾後便改變策略，選擇用較強硬的手段達成目標。於是，與家人選購食物時，我會一一篩選他們購物籃裡的東西，凡是高糖、高鈉、高油的食物都被我放回了原位。用餐時，我也會試圖根據他們的身體狀況控制好分量等等，一心覺得忠言逆耳、苦口良藥，這藥有多苦，為了你好，你就必須嚥下去。現在回想起來，這變相的關心、用愛包裝著的控制慾在無形中為家人帶來了不少苦啊！改革的過程難免有人不服及抗議，但最終還是選擇了妥協。一直到有一天，弟弟突如其來的反應卻讓我原本堅定的心動搖了，不斷反思自己的所作所為真的是為他們好嗎？那日，我試圖阻止有肥胖症的弟弟吃炸雞，他竟如死火山般爆發，滾燙的淚水如岩漿緩緩流下，我彷彿站在山腳，目睹這一切，任由岩漿在我腳下流過，留下了難以磨滅的烙印。這職業病的種子也在我內心深處悄悄地紮了根。為了豎立好榜樣，我對自己的飲食也非常嚴格。起初，我時常在選購食材時區分好壞，歸類了後，就只在“好”食物的區域進行選購。縱使當時是多麼想吃一包薯片，我的大腦也會把這慾望扼制住，隨後只好悻悻然地將它放回貨架上。在烹飪及調味方面，我都以清淡為主，堅持著“少即是多”的概念。日子久了，難免會覺得枯燥乏味，恰似對生活的熱忱也被沖淡掉了。外食沒有吃到一份蔬菜，我甚至會患得患失。此外，若受不了誘惑而吃下了“壞”食物，那份罪惡感更會讓我在夜裡輾轉難眠。我原以為這是以身作則，殊不知竟成了反面教材。我天真地以為自己駕馭了食物，誰知卻淪為它的奴隸。即使生理健康，心理卻病了，這又有何用處呢？情緒上的轉變再一次促使我反思。民以食為天。我卻在營養領域的茫茫學海里迷失了自己，一味把食物與健康及疾病畫上等號，而忘了它的廣泛定義。切勿控制身邊的人食物是文化的傳承及體現，就如我們農曆新年會吃年糕、中秋節吃月餅、冬至吃湯圓一樣，這些食物不僅是吉祥圓滿的象徵，也在我們的飲食文化中扮演重要的角色，缺一不可。食物，也可以是感情的潤滑劑，或是凝聚情感的能量。情侶之間的爭吵，有多少是靠著蛋糕巧克力之類的甜食來化解的呢？與親朋戚友共聚一堂時，又怎麼會少了餐桌上那香味四溢的美食？遊子在外地享用到熟悉的家鄉味時，那從味蕾傳遞到內心的感動，又是如何化成淚水，訴說著思鄉之情？食物，也是生計的來源。疫情下，餐飲業如何持續營業，為人們帶來味蕾上的慰藉呢？又有多少大筆生意是在觥籌交錯之際談成？想到弟弟含淚質問我，為何在修讀這個科系後，家裡的氣氛就變得壓抑時，我在恍惚間反問自己，怎麼會忘了炸雞對我們一家而言，是象徵歡慶的存在，是聯繫美好回憶的引線？而當時的我，竟然狠狠地將一桶冷水倒在了他的頭上。當我理清這些困惑，彼岸就在不遠處等待著我上岸。從此，我不再過分執著於所謂的健康飲食概念了。我嘗試平衡，不把食物分好壞，只要適量攝取，或巧妙改變，其實就並無大礙。跨過心裡這道坎，我便能好好地享用美食，細品人生了。這場職業病也讓我領悟到了待人處事的道理，切勿以愛之名、以情感綁架的方式控制著身邊的人，那聲聲的“我這麼做都是為了你好”，傳入對方的耳裡未必是順耳的，更不用說內心的滋味了。我們需謹記物極必反，器滿則傾的道理。如今，我已踏入社會工作滿4年，回想起這段經歷，都會時刻叮嚀自己，別讓這職業病復發。就讓我們在攝取營養的過程中，也能與人建立堅固的情感，創造更多美好回憶吧！

3年前

星雲

營養學

泰萊大學應用健康科學課程 4專業方向滿足醫療保健需求

美研究：百分百純果汁還是會害人胖 長期恐致肥胖等慢性病

物極必反／黃楚雯（西連）

美研究：百分百純果汁還是會害人胖　長期恐致肥胖等慢性病