营养学新闻资料

简

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美研究：百分百纯果汁还是会害人胖　长期恐致肥胖等慢性病

根据美国专家对于先前研究所做的最新分析，如果每天喝至少一杯100%纯果汁，可能会造成儿童和成人的体重小幅增加。

11月前

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星云

物极必反／黄楚雯（西连）

修读饮食治疗系时，我不知不觉地得了职业病。那是种心病，无药可治，病情反反复复，不仅使人际关系紧绷，也一度陷入了自我怀疑中。还记得大一时，教授曾在讲台上带着笃定的语气告诉我们，大学4年洗礼后，眼前那一盘白米饭，将不会是我们肉眼所看见的那么简单。我听了这番话先是半信半疑，却也觉得热血沸腾，万分期待这认知上的奇妙变化。数年后，这段预言应验了，白米饭在我眼中不再只是日常主食。我所看见的景象，就如戴上了高科技眼镜般，出现了碳水化合物、升糖指数、精致淀粉等等的相关词。我对此啧啧称奇，能够将食物与健康、疾病连接在一起，并利用这份知识造福人群，光想到这里，强烈的使命感就油然而生。之后，我曾在多家医院实习，尝试把学到的理论知识转换成浅而易懂的饮食建议。这期间，遇上了形形色色的人，每一次的交谈，我都觉得是互相学习的过程。病患从我这里得到了营养知识，我又何尝不是在交谈中学到了沟通技巧、同理心及人生道理呢？有一次，外诊结束前，某位老先生竟说了一句“家里有一位食疗师真好，乃是全家人的福气啊！” 我听后苦笑着与他挥手道别，心里感叹：这到底是福还是祸呢？最初之所以选择饮食治疗系，正是因为家中长辈多患上三高，而这与日常饮食脱离不了关系。求学期间，我已经开始学以致用，密谋为家里的三餐改革一番。我深知擒贼先擒王的道理，开始对家中的掌厨人灌输基本的健康饮食概念，在烹饪方面如何调整，单方面地想把对家人的爱及关心透过这样的管道传递出去。但我却忘了突如其来的改变会让人无所适从，毕竟饮食习惯是长年累积下来的。当善意的劝告被掌厨人当作耳边风，我深感挫败，尔后便改变策略，选择用较强硬的手段达成目标。于是，与家人选购食物时，我会一一筛选他们购物篮里的东西，凡是高糖、高钠、高油的食物都被我放回了原位。用餐时，我也会试图根据他们的身体状况控制好分量等等，一心觉得忠言逆耳、苦口良药，这药有多苦，为了你好，你就必须咽下去。现在回想起来，这变相的关心、用爱包装着的控制欲在无形中为家人带来了不少苦啊！改革的过程难免有人不服及抗议，但最终还是选择了妥协。一直到有一天，弟弟突如其来的反应却让我原本坚定的心动摇了，不断反思自己的所作所为真的是为他们好吗？那日，我试图阻止有肥胖症的弟弟吃炸鸡，他竟如死火山般爆发，滚烫的泪水如岩浆缓缓流下，我仿佛站在山脚，目睹这一切，任由岩浆在我脚下流过，留下了难以磨灭的烙印。这职业病的种子也在我内心深处悄悄地扎了根。为了竖立好榜样，我对自己的饮食也非常严格。起初，我时常在选购食材时区分好坏，归类了后，就只在“好”食物的区域进行选购。纵使当时是多么想吃一包薯片，我的大脑也会把这欲望扼制住，随后只好悻悻然地将它放回货架上。在烹饪及调味方面，我都以清淡为主，坚持着“少即是多”的概念。日子久了，难免会觉得枯燥乏味，恰似对生活的热忱也被冲淡掉了。外食没有吃到一份蔬菜，我甚至会患得患失。此外，若受不了诱惑而吃下了“坏”食物，那份罪恶感更会让我在夜里辗转难眠。我原以为这是以身作则，殊不知竟成了反面教材。我天真地以为自己驾驭了食物，谁知却沦为它的奴隶。即使生理健康，心理却病了，这又有何用处呢？情绪上的转变再一次促使我反思。民以食为天。我却在营养领域的茫茫学海里迷失了自己，一味把食物与健康及疾病画上等号，而忘了它的广泛定义。切勿控制身边的人食物是文化的传承及体现，就如我们农历新年会吃年糕、中秋节吃月饼、冬至吃汤圆一样，这些食物不仅是吉祥圆满的象征，也在我们的饮食文化中扮演重要的角色，缺一不可。食物，也可以是感情的润滑剂，或是凝聚情感的能量。情侣之间的争吵，有多少是靠着蛋糕巧克力之类的甜食来化解的呢？与亲朋戚友共聚一堂时，又怎么会少了餐桌上那香味四溢的美食？游子在外地享用到熟悉的家乡味时，那从味蕾传递到内心的感动，又是如何化成泪水，诉说着思乡之情？食物，也是生计的来源。疫情下，餐饮业如何持续营业，为人们带来味蕾上的慰藉呢？又有多少大笔生意是在觥筹交错之际谈成？想到弟弟含泪质问我，为何在修读这个科系后，家里的气氛就变得压抑时，我在恍惚间反问自己，怎么会忘了炸鸡对我们一家而言，是象征欢庆的存在，是联系美好回忆的引线？而当时的我，竟然狠狠地将一桶冷水倒在了他的头上。当我理清这些困惑，彼岸就在不远处等待着我上岸。从此，我不再过分执着于所谓的健康饮食概念了。我尝试平衡，不把食物分好坏，只要适量摄取，或巧妙改变，其实就并无大碍。跨过心里这道坎，我便能好好地享用美食，细品人生了。这场职业病也让我领悟到了待人处事的道理，切勿以爱之名、以情感绑架的方式控制着身边的人，那声声的“我这么做都是为了你好”，传入对方的耳里未必是顺耳的，更不用说内心的滋味了。我们需谨记物极必反，器满则倾的道理。如今，我已踏入社会工作满4年，回想起这段经历，都会时刻叮咛自己，别让这职业病复发。就让我们在摄取营养的过程中，也能与人建立坚固的情感，创造更多美好回忆吧！

3年前

星云