蕹菜新闻资料

简

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求真

营养师：网传疗法夸大其词蕹菜能治慢性病不实

把蕹菜（空心菜）加水煮剩一小碗就能对尿酸、痛风、糖尿病、水肿等等的慢性疾病有治疗效果？但冰冻三尺非一日之寒，慢性病的形成并非一朝一夕就突然发生的事，因此不要奢望单靠一时半刻的偏方就能解决身体长久以来累积的问题。

12月前

求真

百格午报

百格午报｜拉菲兹洗“蕹菜论”冤屈？纳吉：我当年好苦

经济部长 #拉菲兹呼吁民众调整消费习惯，拒绝购买价格偏高的商品，以此恢复供求弹性，缓解通货膨胀。前首相 #纳吉对此拿出当年的“蕹菜论”表示，自己以前就想如此向人民解释，却被嘲讽了好多年，还挖苦拉菲兹“不在其位，不知其苦”。今日看点：气味污染雪州再制水缓解供应危机进口鸡蛋列统制品？沙砂权益下月公布新进展？

2年前

百格午报

胡天胡地

胡须佬／马来风光

在洋国吃蔬菜，不是水烚就是打成糊状，不然就是凉拌、沙拉；回国当然来个重口味：即刻想到马来风光。少时偏激，不是很喜欢“马来风光”这个菜名，感觉隐含对南洋“番地”贬意。这种异国风情的菜名，肯定不是本地人手笔。灵感或来自韦瀚章的：“一片蔚蓝天空，飘着海洋的风那微微风，吹得我们乐呀乐无穷，像在那梦中。看那腥红落日，映着海水在动在飘飘动，看那椰树默立在静中，是多么生动。” 那是当年封闭大陆对东南亚刻板但美丽的憧憬吧。个人还是喜欢王粤生写〈槟城艳〉的旑妮： “马来亚春色绿野景致艳雅，椰树影衬住那海角如画。”俗艳得来写实立体，旅游局怎么不用？蓝花饭、黄姜鱼、红咖哩鸡、大绿大紫娘惹糕，这就叫槟城艳套餐吧。故事拉回主线：早期，北马不叫马来风光，叫峇拉煎蕹菜。这是闽系方言称法。粤系叫马来盏蕹菜。不知是海外游客还是外来流行文化侵略，原名大家慢慢忘记，南北马难得默契，大家一起风光了起来。中港台华人搞不清什么是峇拉煎，以为和虾酱一样，所以说这道菜本名虾酱空心菜。虾酱是酱、膏状的重口味酱料，惨紫色，罐装；香港大澳产的最好。我们的峇拉煎是一砖砖，东马也有一条条的，要烤香才可入馔。也有某名家说是虾膏。我们的虾膏是吃猪肠粉和亚三叻沙才出动的。空心菜是中国和台湾叫法，就奇怪后者怎么不改个名字去中国化。其实蕹菜别名应菜，合闽语口音，有关当局可以考虑。香港叫通菜就没问题了。个人喜欢另一别名“无心菜”。老母在世时，外食不会叫这道菜。自小就被告诫吃蕹菜会抽筋。后来查了各种食疗资料，没这个说法，倒说可清热解毒，利尿止血。爱登山或长跑剧烈运动的都应该知道，抽筋其实是身体流汗脱水后，缺少盐分造成的。当年有一说法，因为菜茎中空，所以特别肮脏，含泥沙外，某某还吃过水蛭或蚯蚓之类的。当年更有绘声绘影某大炒档吃到狗蚤的惨烈版本。还好那是没有社交媒体的年代，不然江湖就有番腥风血雨热闹。好吃的峇拉煎蕹菜，不会死咸死辣。菜嫩色绿，清翠明朗，绝不乌天暗地。带几粒鲜美中型虾仁，上桌一阵热气袭人，仿佛还听到呼呼熊熊烈火。这道菜家里炒不出来的。除非你家是大炒店。外食别叫什么油菜啦，那是MCO＋DIY求生版；厨房壁虎看了几遍，都会弄了，何苦辜负大炒师傅30年功力？更多文章：胡须佬／炸鱼薯条胡须佬／恋恋椰花酒胡须佬／东洋酒场：男人悲歌胡须佬／打抛猪肉胡须佬／爆炒烧肉胡须佬／富贵年菜

3年前

胡天胡地