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螃蟹

4月前
螃蟹有坚硬的甲壳和一双大螯,看似勇猛,但大自然里爱吃它们的动物仍不少。因此,那些没有大螯来抵御敌人或身上无毒的螃蟹,就得想办法尽量躲避敌人或隐藏自己。 其中,有一类名为“蜘蛛蟹”的螃蟹,隐身伎俩特别厉害。有人称它们为“装饰蟹”,英文称之为Decorator Crabs。它们属于蜘蛛蟹总科(Majoidea)的成员,又可细分为6至7科,包括蜘蛛蟹科(Majidae)、卧蜘蛛蟹科(Epialtidae)和尖头蟹科(Inachidae)。当中最有名的,莫过于生活在台湾至日本的甘氏巨螯蟹(Macrocheira kaempferi)。它是尖头蟹科的成员,展开脚时全长可达4公尺,背甲可宽达40公分,体重达19公斤,是现存体型最大的节肢动物。 然而,我国常见的蜘蛛蟹都相当小,它们的甲壳上通常布满了钩状的刚毛,可以把许多小杂物或其他生物粘附在壳上装饰,以混淆敌人视线,我看过的有4种。 我国4种蜘蛛蟹 第一种是钝额曲毛蟹(Camposcia retusa,属于尖头蟹科的螃蟹,俗称伪装蟹)。它的英文名是“Velcro Crab”,字面意思是“魔术贴蟹”,指它的外壳像魔术贴一样可以粘着东西。它的背壳长达3公分,若加上脚则可宽达10公分。我上个月才在珊瑚礁石间又看到了两只,估计它并不稀有。 它最厉害之处,在于身上时时都粘满了各种小杂物,包括细泥、小石头、小贝壳,还有活的海藻、海绵、海鞘等;粘附在它身上的生物通常还能继续生长。据知它把这些东西粘在身上除了有伪装功能之外,也可以让自己多一层“杂物防护衣”,使敌人很难入口。此外,它似乎还会刻意选择有毒的海绵,或有刺细胞的水螅放在身上,给自己具有“带毒性”的效果。它的伪装能力绝对是大师级别的,当保持不动时,这伪装能力几乎毫无破绽。 [vip_content_start] 第二种我看过的伪装蜘蛛蟹,是在海鞭珊瑚上发现的,推测它是卧蜘蛛蟹科的螃蟹,种名不知。它全长才不到2公分。我见到它时,它正攀附在海鞭上保持不动。身上除了有沙泥覆盖,整个背甲和一部分脚上还粘着一大片黄色的海绵,使得它的外形走样,看起来不像螃蟹。 第三种我看过的蜘蛛蟹,是在海草床发现的。它可能也是卧蜘蛛蟹科的螃蟹,与第2种很像,体型也相当,有可能与第二种螃蟹同种。它的大部分身体都毛毛的,没有覆盖太多物件,只在靠近头的地方粘着一些橙色的海绵,以及些许红叉珊藻,就像是头上长了一大块肿瘤。 第四种我看过的蜘蛛蟹,整只大概有5公分宽。从它有明显的眼窝、双眼之间有双刺的特征看来,它应该是蜘蛛蟹科的成员。我在有一些珊瑚的礁石间发现它,而且在同环境中一共见过4只,故推测它并不稀有。它们的身上都没有粘着明显的大物件,但整只毛毛脏脏的,与周遭长满藻类或覆盖着泥沙的礁石看起来一模一样。 聪明的伪装技巧 这4种蜘蛛蟹的伪装能力都很强,若能亲自发现,感觉就像捡到宝贝。如果不是留意到它们有脚的轮廓,或看见它们在移动,恐怕很难察觉它们的存在。而且,看着它们突然快速爬动,感觉是神奇中带有几分诡异,同时不得不赞叹它们的厉害。 为了能够在乱世中存活,愿意把自己隐藏起来并非懦弱,也许反而是聪明呢。
7月前
(马六甲3日讯)很多人都说,自从疫情爆发后,个人的情绪和心态都起了很大的变化,即使目前的一切仿佛已经恢复到疫情前,但是整个社会及生活形态却已经无法回到之前,总是有种患得患失,甚至对未来失去了期待。 因此,如何调整这种失落的状态是一种迫切的追求;所以,让生活有点小惊喜和寄托成为“必需品”。 这期《带你去找爱》将带领大家拜访水族家庭,看看这些生活在水中的鱼儿、虾儿如何悠游自在的度过每一天。 曾有心理学家指出,每天花费数分钟观看水族,能够有效化解情绪上的困扰和低落。 黄宝秀:让心情开朗减压 亿佳水产种苗有限公司店长黄宝秀对《找爱》记者说,赏鱼的确能够让心情开朗和减低压力。 “看着五颜六色的鱼儿游来游去,什么都不用想,情绪容易获得平复。” 她说,疫情后很多人都选择养鱼来减压,每天看鱼听流水声,很疗愈。 打发时间 让生活有寄托 她指出,一些顾客因为忙于工作,便购买一些鱼儿来陪伴父母,让他们一边赏鱼一边照顾,既可以打发时间也让生活有所寄托,是一个很棒的爱好。 “现代越来越多人养鱼养虾养螃蟹,而且愿意尝试新品种,更会学习养水族的专业知识,不会一成不变;比如肉食性的猫鱼,虽然体积大,但还是很受顾客欢迎,因为猫鱼比较贴近自然生态,养起来很有乐趣。” 她说,不少父母也会鼓励小朋友养鱼,一般都选择小型鱼类,而办公室则会以大型鱼为主。 她笑说,今年是龙年,所以和龙有关的鱼很畅销,其中龙鱼是大家熟悉的品种,还有就是特别萌的雷龙,和人的互动性强,很受大家喜爱,还有红眼九角龙,同样不乏追求者。 “近来,虾和螃蟹成了新宠,这些都可以喂饲料,很方便。”  
9月前
(新加坡11日讯)一名食客用餐时发现,按照800克收费的螃蟹烹饪成砂煲米粉汤后竟然“缩水了”,捞出来的螃蟹称重竟然只剩350克。海鲜餐馆否认存在缺斤短两问题,指除去绑绳和不可食用的部分,螃蟹烹饪成菜肴后的重量减少是正常现象。 《8视界新闻网》报道,不愿具名的公众昨晚(10日)在丹戎巴葛一家海鲜餐馆点了砂煲螃蟹米粉汤等菜品。 “点菜之前我问过重量的,服务员小妹说没有大的,只有1000克。但是,隔壁桌的螃蟹和我的一起出锅,看起来个头相差有点多,我的螃蟹比较瘦。” 她当场提出质疑,服务员表示这是水蟹,而且餐馆不能保证螃蟹肥美。“后来他们说,当时(点菜时)告诉我的是1000克左右的(螃蟹),反正我是按照800克买单的。” 更令她不解的是,从砂煲中捞出的所有蟹件在餐馆称重后显示只有350克。“我不想抹黑商家,但是也实在想不通为什么按照800克来收费,但是砍了爪子挖了内脏,煮熟之后变成只有350克。” 她希望海鲜餐馆能实行一套标准,保证螃蟹菜肴有质量。 拆解螃蟹减重逾两成 餐馆发言人回复询问时表示,这并非短秤或多收钱,而是正常现象。 发言人说,食客对螃蟹的重量存在误会。“她的账单显示,螃蟹的重量在800至1100克之间,因为我们需要先给螃蟹称重才能知道,所以我们(在点菜时)不会告诉食客确切的重量。” 至于两桌的螃蟹个头不同,发言人指出,其实是因为隔壁桌点的有蟹黄的母蟹,而她点的是公蟹。 餐馆提供的视频显示,厨师将一只1219克的螃蟹拆解,去掉绑绳和不可食用的部位后,再次称重显示949克,也即重量减少了约22%。 不同产地螃蟹绑绳重量不同 另一家海鲜餐馆的创办人黄泯莱受访时也表示,根据他多年的经验,每只螃蟹烹饪后一般会减重约250至350克,不同产地的螃蟹情况会有不同。 “许多食客认为,当他们选择1000克的螃蟹时,他们想要的是1000克的菜品。但是900至1000克的螃蟹,烹饪后的重量可能在650克至700克。越南螃蟹减重最多,因为蟹壳又厚又重。” 此外,餐馆从供应商处购买螃蟹时,螃蟹、绑绳、内脏器官等被计价。他说:“越南螃蟹的绑绳重量约100至150克,通常是红色。而菲律宾螃蟹和斯里兰卡螃蟹绑绳重量则是30至50克。这取决于有没有浸泡在水箱里。” 遭质疑餐馆发言人也补充说,餐馆跟供应商购买是这样计算的,最终将转嫁到消费者身上。 烹饪后会进一步减重 发言人也凭照片,辨认出食客昨晚(10日)吃的是越南螃蟹。 她表示,员工也向食客解释了减重原因。“烹饪后再减重多少也取决于螃蟹饱满的程度。我们并不保证百分之百饱满,但保证至少70%到80%的情况下是饱满的。从照片上可以看到,蟹钳在烹饪过程中实际上已经散开了。” 食客发现以800克计价的螃蟹,烹煮后只剩350克。(取自8视界新闻网)
1年前
(新加坡11日讯)演技派男星吴岱融拍《小贩之王》烹煮螃蟹遭扎刺伤,与“兄弟”洪国锐11月演出合唱《沉默是金》,是两人逾40年来公开! 吴岱融接受《新明日报》访问时正在拍《小》片,他笑说在《小》片中当小贩学习开螃蟹壳、煮螃蟹,“上了两三个小时的课,还学了怎么切葱、姜、蒜等。” 就在学开螃蟹壳时,意外发生了,岱融被螃蟹扎刺伤“见红”,手一阵刺痛,剧组担心他伤势发炎,立即为他在伤口上喷洒酒精。 导演赞他‘浑身是戏’ 导演孙立人提到岱融赞叹:“由于宗教因素、岱融不杀生,我也把杀生戏拿掉,林宝顺(名厨)就训练他怎么煮,岱融拍戏不按牌理出牌,不是百分百根据剧本, 但他很厉害,即使拍的是一场群戏,你的视觉都会一直跟着他,因为他真的是很有戏的。” 认识岱融的圈内人都知道他是戏痴,型格与演技兼备, 疫情期间接了五六部戏, 大小荧幕通杀,即使停下来休息,也不过是几个星期又赶拍新片。 记者问起他演艺圈的成就,他由衷说:“真的不觉得自己特别有成就,如果真要算是‘成就’,那就是我在1982年入了行,我选对了行业,因为我真的找到了自己很喜欢的工作,我喜欢当演员、痴迷于演出的任何一个角色。” 岱融不只能演也能导,但问起再执导演筒,他直言“当演员已经透不过气,剩余的时间还是希望能陪陪家人,导演要兼顾的工作太多,时间被绑得死死的,除非找到一个我非常喜欢、有意义、也有兴趣去拍的题材,我才会再当导演。” 将同台合唱 爆洪国锐难得开金口 对于11月11日在滨海艺术中心举办的“漫步人生路”演唱会,对岱融而言就像老友记重聚。 岱融说:“参与演出之前,我还得拍戏,会从香港飞回来参与,很赶,我也会唱较多歌曲。” 他抖出国锐绝少唱歌,认识数十年聚首时一起去卡拉OK,国锐也只会静静的躲在一角。 但岱融为朋友隔空打气,“国锐其实唱得很好,尤其唱起福建歌,信心就来了。” 转述岱融的话,洪国锐受访笑说“老友要给我信心而已,曾有人找我登台,但我说我不是唱歌的料,我不要献丑,这种钱我赚不了。” 除了80年代与岱融、陈秀环为单元剧《年轻人之三人行》唱过歌,国锐将“漫步人生路”演出视为自己人生的第一次。 “演出时动用现场乐队,不是什么对嘴,一定要唱好,我有压力。” 漫步人生路数十载,自问成就感在哪里?国锐的口吻与岱融一致:“真的没什么大不了的成就,只是一路走来都没放弃过(演艺工作),开心的是能做到自己喜欢、又能赚到钱的工作,虽然赚得不算很多,但还是很开心,有多少人能做到自己喜欢的工作,而不是只为了赚钱?所以,我感到自己很幸运!”
1年前
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(亚庇5日讯)沙巴亚庇1102令吉海鲜餐却只付400令吉风波持续延烧,店家如今出面解释,强调龙虾及泰斑鱼(Kerapu Taixing)都是顾客亲自挑选,秤了重量后获得顾客同意才下单的。 当天,负责为顾客苏菲下单的华裔女店员珍妮声称,她已经明确告诉顾客1公斤红龙虾的价格是480令吉,顾客还说“要,我们要,我们有银行卡、信用卡,可以还钱”。 同样经营餐饮业,在脸书有超过10万名追踪者的网红夫妻KenTash昨日在脸书开直播,亲自到哲斯顿海鲜餐厅(Jesselton Point Seafood)了解当天的事发经过。 他们也尝试通过脸书通讯软体(Facebook Messenger)拨电给顾客苏菲,希望能呈现店家与顾客两方面的说法,但拨电了3次,苏菲都没有接听或理会他们的短讯。 早前,这家餐厅在脸书发帖申诉,一家三口在店内享用总共1102令吉的龙虾和螃蟹大餐后却只付了400令吉便离开,因此在社交媒体发布闭路电视画面寻人,希望他们回来结帐。 不过,这家人心生不满,其中一人通过Sufi Wong Aiman的脸书账号发帖反驳店家说法,表示餐馆没有提供充分的食物价格资讯,并指他们是根据业者的提议付款。 他指控,指侍应生在没有通知的情况下替他们点了1公斤重的龙虾,当他们看到食物账单后大吃一惊,因为他们只有3个人来用餐。 “我们看到菜单上写着龙虾,每100克48令吉,如果点小只的龙虾,对我们来说价格是符合预算的。侍应生也向我们保证,只会给我们小只、不重的(龙虾)。” “我们与侍应生理论,然后收银员便提出以支付500令吉解决问题。在离开前,收银员还退回了100令吉,并告知我们类似事件经常发生,因为该名侍应总是没有把价格向食客说清楚。” 为了厘清整件事,网红夫妻KenTash决定亲自到上述餐厅,并在点餐时也要求店家提供事发当天,一家三口所点的所有菜肴和饮料,以便他们能评理,究竟店家提供的菜色及分量,价格上是否合理。 这对夫妻访问女店员珍妮时,珍妮表示,顾客点的是品质较好的红龙虾,她也有告知对方,售价是每100克48令吉,而他们选的是1公斤龙虾,因此售价是480令吉。 她强调,在为龙虾秤重量时,顾客与他的儿子都看了龙虾的重量,她确认对方同意下单后才写在单子上。 访问珍妮的女子也接话说:“我们也是做餐饮业的,一般上如果顾客没有同意点餐,我们是不会写在纸上的。” 珍妮也出示了当天写单的纸张作为证据,强调都是问过顾客才下单的。 她续说,顾客有告知要小份的龙虾,她便说小份的是600克、800克或1公斤,并建议顾客到鱼缸去选龙虾。 珍妮指出,龙虾是顾客亲自选的,他们秤了龙虾重量并再次向顾客确认是否可以下单,顾客则回应可以。 “然后,我的员工才帮他从鱼缸把龙虾抓上来,顾客的儿子要求要湿奶油口味。” 至于224令吉的蒸泰斑鱼,珍妮说是顾客在鱼缸亲自选的。 “他问我多少钱,我说100克28令吉,他问要多大只才够吃?我就回答,老板,你们4个人可以选小条的,可能700到800克就足够了。” “然后,他就自己选,不是我选的。” 她透露,最后,顾客自己选了800克的泰斑鱼。 “一旦我们从鱼缸抓上来,顾客就不可以说不要了,因为如果我们抓了上来再放回水中,担心它无法继续(活)。” 至于螃蟹,珍妮也说是顾客亲自在鱼缸挑选,菜单也有注明价格是每100克15令吉。 珍妮解释,这也是为什么餐厅一定会和顾客再三确认是否下单,才会把活海鲜抓上来烹煮。 “他(顾客)说可以,拿吧、秤(重量)吧。” 她表示,顾客还说“我们有银行卡、信用卡,可以还钱”。 視頻:https://www.facebook.com/kentash.tv/videos/679553570401630/
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红树林边的泥滩地上,生长着数种会跳舞的小螃蟹。当中除了较有名的招潮蟹“耍关刀舞”,一些小螃蟹的挥螯舞姿也相当有趣。其中,我最早留意到的,是白泥蟹。 白泥蟹(White Semaphore Crab,学名Ilyoplax delsmani)体型娇小,背甲只有不到半公分长。据知在平时,白泥蟹的外壳是很不起眼的泥色,但每当雄蟹要开始跳舞吸引雌蟹的时候,它的外壳就会变成白色,好让自己在灰沉的泥滩上看起来更加显眼。 它的舞姿很简单,就只是把双螯和前第一至第二对脚突然举起,然后即刻放下,大概每2秒重复举螯一次。要是跳得激烈,它有时候还会在两次跳动间的空档片刻,稍微抖动其中一只螯。 白泥蟹虽然体型小,舞姿也不太张扬,但它们通常会一群散布于滩地上,各自每两秒就跳动一次,因此很难叫人不发现这些在暗沉滩地上跳动的小白点。 [vip_content_start] 我查询白泥蟹资料的时候,读到我国的泥蟹类(Ilyoplax属的成员)螃蟹其实不止一种。它们的雄蟹都有跳舞的习性,而且每一种的舞姿可能稍微不同。可是,除了很常见的白泥蟹,其它种类泥蟹,我一直没有见过。直到大约20年以后,我才发现了另一种泥蟹。 用跳舞来求偶的泥蟹 我看过的第二种泥蟹,目前还没查到它的学名,但相当确定它也是泥蟹一族。它的背壳比白泥蟹稍微长一些,外壳颜色如泥,双螯偏白,但不如白泥蟹那么白,因此在滩地上很不显眼。我目前只在一处红树林小河口旁的滩地上看过它,而且每次都只发现寥寥的两三只。 这第二种泥蟹的舞姿比白泥蟹复杂得多。它会先把双螯向两侧张开,然后用双螯各自大略向外侧划道弧线,并顺势向上举起,同时候身体向一旁走个三、四步,最后再把双螯垂直向下放回身前。如此一挥加一走,两、三回之后,它就会稍微远离了自己的洞穴。于是,它会在下一次挥螯时反方向走,再来两、三个挥螯后,回到原处。 这种泥蟹有如此大动作的挥螯,想必更能吸引到雌蟹关注。而我确实看过它挥螯后不久,即吸引到了一只体色比它暗沉、体型比它微胖一些的小螃蟹靠近。推测那应该是一只雌蟹吧。 边吃边跳舞的毛带蟹科 我看过的第三种会跳舞的小螃蟹,我本以为它也是泥蟹属的一员,但目前推测它与泥蟹虽然同属一科别(即毛带蟹科Dotillidae),却是Dotillopsis属的成员,学名极可能是Dotillopsis brevitarsis。它的体型虽然看起来比白泥蟹大得多,但依然算是小螃蟹。 这种雄蟹在跳舞时,双螯末端和各腿部的内侧都会变成红色,舞姿也是向上举起双螯和前两对脚,然后放下。只不过,它举起的双螯和前4只腿会向外侧稍微张开,身体还会尽量站得很高,像是在踮起脚尖。而且,当它举高双螯和4腿、脚尖踮得最高的时候,它还会在最高点保持停顿约半秒,然后才放下,看起来既滑稽又可爱。 更好笑的是,它还经常会在舞步稍微缓下的片刻间,争取时间用双螯在滩地上夹取泥块碎屑放进嘴里吃,简直是在一面吃东西一面示爱。其它会跳舞的小螃蟹有时也会这样,但它最明显。它们会如此把握和善用时间,其实也很容易理解,毕竟退潮时滩地露出水面的时间是很有限的啊。 舞姿像拜神的大眼蟹 最后要介绍的这种会跳舞的螃蟹,是大眼蟹属(Macrophthalmus spp.)的成员。至于是哪一种大眼蟹,我还没查到。它的眼柄有点长,眼睛像火柴棒;背甲偏长形,体型比泥蟹大一些;双螯有点修长,螯口略朝下。它也会边吃东西边跳舞,舞姿是把双螯先螯口对螯口平摆在胸前,然后双螯齐齐向上举起,同时把脚踮高,数秒后再重复动作。这舞姿看起来像是在手持着香,拜着神呢。 想要看到这些跳舞的螃蟹,除了得要找到它们出没的地方,更需要的是耐心。因为每次只要我稍微有些动作,它们便会被我惊动,即刻各自窜逃,躲进它们在滩地上的小洞穴里。所以,我得保持不动好一会儿,直到它们放下戒心。然后,它们才会从洞里慢慢爬出,探察片刻,要等到觉得安全了,才会重新在滩地上跳起舞来。
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