西門吹血新聞資料

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鬍鬚佬 | 雪山飛狐

雪山飛狐高下之分，在於填釀魚腹的香料。段數高的，下料要猛：重手塞入一莖莖香茅、麻瘋柑葉、蔥段、薑片、搗爛的金不換，和各種神秘花花草草。忽悠客人的，釀的是古頌（kosong）…… 苗人鳳使出“提撩劍白鶴舒翅”，胡斐想起了平四叔的話，苗人鳳使這一招肩背會微微一聳。胡斐便佔了先機，苗人鳳全身被籠罩在胡斐的樹刀之下。胡斐最後這一刀有沒有劈下去？到底是劈還是不劈？殺父仇人和意中人老豆身分重疊。這個選擇，就像晚餐時分，到底要吃什麼那般彷徨。當機立斷，吃雪山飛狐去。這道菜應源自泰南：大量粗鹽狠狠埋葬洗淨醃好的非洲魚，大火焗烤。配泰式青辣醬。是一道鄉野風味下酒菜。高下之分，在於填釀魚腹的香料。段數高的，下料要猛：重手塞入一莖莖香茅、麻瘋柑葉、蔥段、薑片、搗爛的金不換，和各種神秘花花草草。忽悠客人的，釀的是古頌（kosong）。 [nonvip_content_start] 既然有了燒烤設備，賣這道菜的，一般都賣烤大頭蝦、魷魚、鮮蛤和豬肉串。看到這些菜色，背景馬上出現大象和獅子啤酒。如果有獅子蘇打水更好，調配昭披耶河蘭姆酒，幽香長留喉腔，比佳人髮香銷魂。國內第一次在非泰國餐廳吃到，是一家在雪州沙登的煮炒店。他們還有一道“大茶飯”：燒肉、臘腸；還有香脆江魚仔和切粒長豆炒飯，再入瓦煲燒焗。味道忘了，但菜名取得好。也有燙得半熟的血蛤，每桌都叫一碟。當年輕狂，要了沙煲老鼠粉，剝蛤連血淋滿整煲，眾人不敢動筷，一大煲就一人吃完。這道菜，得意的取名“西門吹血”。大家都說雪山飛狐取得有創意，其實這“狐”並不貼切。除非以閩南漳州語發音。真正的雪山飛狐是中國東北菜，鹽巴蓋的，是蠍子。除了以上提這家，吃過的還有云頂山腳的遊客餐廳。店名忘了。味道一般，只記得鹹。雪州南部一帶魚塘多，烏魯冷嶽、武來岸等都有好幾家。蕉賴有家還兼賣雪花啤酒。最討厭這種啤酒，就得個冷字，酒味全失。最難忘的雪山飛狐，是在紐約曼哈頓。代好友送禮予多年前留美大學同窗丹尼。此君是華爾街炒家，十分念舊，竟派了那種在電影出現的長型豪華轎車，由酒店接送去得獎名店晚餐。一如電影情節：鋼琴吊燈銀餐具，燕尾服餐廳經理。紅酒鵝肝魚子醬後，主角來了。眾人屏息注視下，餐車徐徐推出鎮店名菜。乾冰迷霧裊繞，銀蓋揭開：是一團雪白巨物。經理親自伺候，銀磓敲破前，鄭重介紹：“our signature salted bake fish.” 當然要問什麼魚。經理答曰：Tilapia。非洲魚也！據悉丹尼年杪要來。一定要帶他去雪山飛狐。

2年前

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