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简

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狮城二三事

新一波冠病及更多人越堤庆祝今年父亲节餐馆订桌慢热

（新加坡6日讯）下个星期天（16日）是父亲节，狮城一些受访餐馆表示相比去年，今年遇上新一波冠病影响，加上可能更多国人选择出国庆祝，订位情况慢热。新加坡卫生部长王乙康早前指出，由于新一波冠病疫情，确诊病例预计会逐步增加，病例数可能在6月中旬至6月底之间达到顶峰。当地一家酒楼董事经理洪可胜受访时说，该酒楼的父亲节预订率目前达到80%，相较于往年呈现慢热趋势。 “以往会在父亲节2个星期前订满，今年可能是受冠病疫情影响，顾客更谨慎保守。” 海鲜餐馆经理林祐照指出，过去2个星期已有约30%的顾客来电取消预约，周末客流量更是减少约40%。 “疫情反复，顾客会谨慎一些，例如有家人生病了，他们会取消订位，尤其是带着老人出门用餐的家庭。父亲节的预订率目前在50%，相信仍有许多顾客在观望情况。” 俄罗斯及海南餐馆第二代老板陈忠坚表示，父亲节的订位情况往往比母亲节慢热，餐馆在来临父亲节的预订率约50%，相信下个星期会迎来更多预订，尤其餐馆此次为父亲节增设了特别菜肴罗西尼牛排（Steak Rossini)。 “如果顾客因为生病提前两三天取消预约，那也是情有可原，这种情况防不胜防，我们也希望顾客早日康复。最近确实有顾客打来取消订位，但只说是改变计划了。” 煮炒餐馆老板岑自勉估计，不少公众或选择前往大马庆祝父亲节，促使餐馆订位情况不如去年，预订率目前只有约40%。 “不过，最近外卖的销量增加了10%左右。订位需收押金，很多顾客都是考虑清楚了才来订位，就算取消预约，也是比较小的四五人桌。” 更多员工请病假　业者面临人手紧张餐馆人事部副经理郑晶晶受访时指出，过去一个月有10多名员工因冠病请病假。为了确保餐馆运作与服务不受影响，公司聘用了兼职员工并调派各分店人手，应对人手紧张的挑战。她透露，公司目前已采取安全防范措施，要求所有员工，包括前台人员必须戴上口罩，并注重卫生习惯，勤洗手和消毒。 “员工用餐时会尽可能保持距离，也会使用公勺。” 日本料理餐馆老板吴其谙说，继上个月开始有员工陆续因为出现呼吸道症状请病假后，餐馆开始实施安全防范措施，要求员工每天早上申报健康状况。 “若有不适就在家休息，否则需在抵达餐馆时自行测量体温，并随时佩戴口罩。客人用餐完毕后，员工也会上前为桌子消毒。” 餐饮集团新加坡区域长萧良融说，员工都有接种疫苗，且在工作时按卫生条例要求戴好口罩，因此在一定程度上减少了受感染的风险。调低节日套餐价吸客有业者调低节日套餐价格吸引顾客。林祐照说，其海鲜餐馆本月推出了特别促销活动，盼带动更多客人光顾欢庆佳节。他指出，澳洲龙虾和阿拉斯加长脚蟹是该餐馆的热门菜色，在父亲节特别促销下，部分海鲜的价格将调低约15%到20%。 “600克的澳洲龙虾，我们卖48元（新币；约167令吉）。希望这些促销可以吸引多一些客人。

6月前

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为避免顾客订了位却爽约更多狮城餐馆征收订位押金

（新加坡15日讯）随着防疫措施放宽，新加坡有更多人外出用餐，并有更多餐馆开始征收订位押金，避免顾客订了位却爽约。《8视界新闻网》报道，疫情期间有更多顾客会提前预约，而不是直接上门，尤其是大组的顾客，因为在安全管理措施限制下的位子更难找。有些顾客就会同时向不同餐馆订位，当天再决定要去哪间，结果就有很多人临时取消预约或是爽约。当地一家餐饮集团早在疫情暴发的半年之后就开始征收订位押金。虽然疫情前也会有顾客临时爽约，但他们仍有顾客直接上门，因此问题不大，在疫情期间却成大问题。集团的管理合伙人罗纳指出，他们在疫情初期就发现直接上门的顾客不多，每个周末却有多达十组顾客爽约。由于顾客也有可能是迟到，餐馆会为他们保留座位，无法接受直接上门的顾客，结果却联络不上爽约的顾客，造成餐馆蒙受损失。他们因此开始征收20至40元（新币，下同）的订位押金，像是干达哈街（Kandahar Street）的分店直接上门的顾客比较多，征收的押金就会比较低。店外大排长龙店里却空荡荡另外一家在史蒂芬路和碧山第八站购物中心都有分店的餐饮店也从去年底开始，征收每桌50元的订位押金。行销总监阿曼达指出，虽然他们会提前一天跟顾客确认预约，仍然会有顾客爽约。他们位于第八站购物中心的分店比较繁忙，所以每天都会征收订位押金，史蒂芬路分店则只向至少5人一组的顾客和在周末征收押金。如果顾客在24小时以内取消预约或是直接爽约，餐馆不会退还押金。阿曼达表示，这样一来，顾客如果无法赴约，就会提前通知，而不是直接不出现。不过，如果预约者是因自己或朋友感染冠病而无法赴约，餐馆不会没收押金。“即使你只是提早几个小时通知我们都好，那我们就把座位让给直接上门的顾客。” 但她坦言，公司原本担心顾客无法接受他们征收订位押金的做法，也确实有些顾客不愿提供信用卡资料。他们最后决定这么做，要不然有时餐馆即使大排长龙，里头却空荡荡。针对有顾客以为信用卡被多扣了钱而投诉，罗纳说：“银行只是扣住那笔钱，我们不会收到那笔钱，除非我们通过系统进行收费。” 新加坡餐饮业协会指出，订位押金通常不是一个额外收费，有的只是从信用卡先扣住押金，结账之后就会退款，有的则会直接从账单扣除押金数额。顾客不愿支付餐馆只好改变政策也有餐馆因为许多顾客不愿支付订位押金而改变政策。在惹兰勿刹和史蒂芬路都有分店的一家餐厅最近就决定，只向一组超过16人的顾客征收押金。老板詹姆斯指出，他们的分店只能容纳40至50人，如果有一组十多人的顾客爽约，就会影响生意。 “疫情前也有顾客取消预约或爽约，但我们多数时候可以靠直接上门的顾客来补上。但疫情期间，生意变差，直接上门的顾客少了，取消预约和爽约的影响就更大了。”

2年前

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