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【重拾新村生活法】黄秀仪／可菜、可果、可谷的白豆

时间走进8月初，母亲随手栽的白豆开花了，长出豆荚，外型看来好像是一支笔，挺立在空中，刚正不阿。她说，须等到豆荚熟透方能剥开豆荚取豆。由于白豆的中央有黑圈，好像两个眉毛合围而成，故有“眉豆”之美名。广东人在裹粽子时，馅料多有加入眉豆。不然，煲汤或煲糖水时也有眉豆的芳踪，因为眉豆能袪湿健脾。而河婆客家人则是做擂茶时，会佐上眉豆，添加口感。中医药文献《本草纲目》作者李时珍则认为：白豆是“可菜可果可谷的豆类，作用颇多，既“止泄泻，暖脾胃，除湿热，止消渴”，因此为“豆中的上品”。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村里的亲民人参【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮

9小时前

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