锅巴新闻资料

简

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星云

咖啡乌捞白饭的日子/张雨（居銮）

咖啡一直是很多人的写作材料，据说写作的，一半以上是靠咖啡加持，才有能量继续创作的。咖啡是个再普通不过的家常饮料，从以前每户人家自泡的大桶散装咖啡粉，到工厂流水线生产轻便包装袋，辗转至现在高调展示有钱有闲的手冲慢饮咖啡，各有拥趸，咖啡香，是历久常新，每个年代都有新的话资可谈，平凡中藏着神秘能量，为之动容的人从不间断。贫困的70年代，很多的家庭割胶或务农，双亲必须起早摸黑出门工作赚取收入。孩子就由年龄较大的兄弟姐妹看顾，年龄最大的，可能都未上小学，但父母就是放心将孩子留在家里。那其实是没有选择之下，逼于无奈唯一可行的方法。如果家里尚有老人，长辈就负起照顾孙女孙子的责任。否则孩子们在某段父母皆外出打工的时候，是自由自在，无人管束的。大人起早摸黑外出打拼后，稍有经济能力的祖父母或婶娘还会鱼肉不缺供应三餐，定时定量喂养一队不知天高地厚的小兵。万一真是一贫如洗那种，能采集的食材又不多，自家又没有栽种蔬果可以自供自给，那就巧妇难为无米之炊了。那年代，能煮的除了白米，还是白米。当年的番薯地瓜还是廉价品时，家里几乎隔天就有一大锅番薯粥，但就是没人嫌弃，每个孩子还是吃得津津有味。事实上，苦日子总是发挥创意的好时机，为填饱肚子，有时早餐喝不完咖啡乌，淋在只有白米饭的盘子，咖啡乌捞着白饭就可以撑一顿了。笔者与太太当年就曾如此进食，恋爱时候谈起，才知道彼此都有过将咖啡当菜肴吃的经历，还吃了一段蛮长的童年日子。于是每回发现冰箱缺菜可煮，总笑着对太太说：“要不我们重试当年的咖啡乌捞饭吃。”可是看到太太一脸嫌弃的样子，只好飞快穿好衣服驾车到菜市场采购食材。现代人听了这种吃法，总是半信半疑，或觉得好笑。外出工作的大人总先带走饭盒，留下的剩菜有时还真不够应付正在发育中孩子们的需求。有时还需彼此让着吃，通常稍大的都不愿让弟妹受饿，宁愿牺牲自己，将菜或肉先喂饱弟弟妹妹。大孩子在没有选择之下，也常常会以当时每家必备的能量饮品“咖啡乌”配白米饭充饥。锅巴饭捞咖啡乌提起这事，太太常说自己黝黑的皮肤就是咖啡乌害的。太太还说，她不止拥有一种吃法，还另创了“锅巴饭捞咖啡乌”这种东西当零食吃。有时是大人外出，小小年纪又不会取木生火，只好就地取材，将大人凌晨泡好的一大壶咖啡乌当成汤汁配白饭，万一连饭也不够，就锅巴也铲出来吃了。原来当年的人比现代人更懂得将咖啡发挥得淋漓尽致。猜想这也曾是某些成年人小时候的吃法。当时能填饱肚子的就是好东西，没有如今的强调水温和拉花点缀，不需太多花式与装饰，能解饥解馋的就是极品、人间美味了。所谓的要求，或品味，都建立经济宽裕的底子上。没有了经济拮据的枷锁，脑袋自动会找些新尝试。这也算是进步吧！现在自家孩子就是再爱喝咖啡，也不愿试试她爸妈当年的吃法。或许她们认为没必要。但这不只是当年贫困的应对方式，延伸出的可是创意。差别是，现在的孩子从出生起就不必为吃喝苦恼，有者是饭来开口，成长过程完全没尝过丝毫辛苦。这种没经历磨练的人生，不知道会是好事吗？从脸书看到一句话：小时候不喝咖啡，是因为咖啡苦。长大后，才知道，原来生活更苦。写了此文，算是安慰太太。告诉她：“吃过的苦，终究会换成祝福；只要生活中还有爱，只要自己不觉得苦，苦就会化身成祝福的礼物。”

4月前

星云

星云

别人碗里，我的家乡 / 李语童（寄自苏格兰）

不知道其他留学生有没有注意到咸蛋黄没货了。是这样的：你如果在英国的华人超市发现某样商品从货物架上消失了，那很大概率全（英）国都断货了。走遍超市你都不会找到它。稍微特殊一点的食品都逃不了这个命运：日本蛋黄酱、金柑露、玉子豆腐、XO酱等，还有我的咸蛋黄。中国人最爱的“老干妈”倒是从来都不缺货。一个月里，我去了3次华人超市。华人超市都开在市中心，离我的宿舍非常远，除非必要我都不跑那趟。我看着快忙成陀螺的店员，终究忍不住，逮了他问：“请问你们家咸蛋黄进货了吗？” “咸鸭蛋是吧？有的，有的。” 我连忙表明我只要蛋黄，而不是整颗蛋。“罐装的那种咸蛋黄，我在你们店里见过的。” “啊？那个没有，抱歉。” 店员也不知道什么时候才会进货。又去了市里唯二华人超市的另一间，还是扑了个空。回家搜了搜誉为“留学生好友”的亚马逊，有是有，比华人超市的价格贵出几倍。我没那个闲钱。早知道几个月前看见它的时候就买多一罐囤着了。我还馋猪油渣，可是我没见过这儿有商家卖，自己榨又麻烦。不过，上个月各家华人超市纷纷进了新货：炸猪皮。我乐了，买了一大包回家。第一块猪皮咬下去，那个熟悉的咸香味道差点让我感动得哭泣。我买来一块猪油，拌饭又拌面的，配着嘎嘣脆的猪皮，和我妈视讯的时候把她馋得流口水。一包分量看着多，吃着吃着很快袋子就见底了。可能是怪癖，又可能是离家造成的安全感匮乏，我留了十分之一的量。我怕万一哪天我想吃拌饭时就还有得配，哪天突然惦记起来就还有得解馋。我又看了日历，哪天能顺路再去趟华人超市，多买几包。我甚至怕我还没来得及去之前，它们就售完了。毕竟说了嘛，这里的货品错过了，就不知道什么时候还会有了。想念马来西亚的食物我来这里有半年了，认识了几个对我挺好的本地学生。有次，我恰巧买了包茶叶蛋调料。我和她们介绍：这是用茶煮出来的，鸡蛋上面还有蜘蛛网那样的纹路，很漂亮。不知道是出于礼貌还是好奇心，她们说想尝尝。递出塑料袋的那一刻，我才觉得，这鸡蛋色泽好暗淡，那个汁水又黑乎乎的，在洋人眼里就像是黑暗料理。茶叶蛋我们肯定爱吃，但她们多半是不会欣赏的了。下课后，我走得快，把鸡蛋塞给她们就赶巴士去了。洋人收礼是喜欢当面拆开的。也许因为这样，他们不习惯在收礼之后又私下来道谢或表示喜爱。我没等来她们对我说：你的茶叶蛋很好吃。不过，我之后又去逛华人超市时，身后多了几个好奇宝宝。那次，我是冲着炸猪皮去的。我学精了，买了两包单价2磅（约12令吉）的猪皮。一包随便吃，另一包藏好，美其名曰留给妈妈夏天来看我的时候吃。跟屁虫们贴着我走完了整个超市，付了钱我欢喜地走出超市。然后鬼使神差的，我把其中一包塞给了朋友，让她们打开来试试。 “呀！好硬，我的牙齿……”我忘了让她们悠着点吃。我想念着马来西亚的食物，想念着妈妈的手艺。我自己在宿舍厨房折腾，也会弄点中华美食的平替版。芝麻糊能用黑芝麻粉、麦片和牛奶打出来，蟹黄盖饭用咸蛋黄骗自己，馒头（这里卖得很贵）能用英国超市现成的面团蒸出来。自己捏麻薯包红豆馅，自己慢火烤米饭做锅巴。我蛮稀罕那咸蛋黄，稀罕茶叶蛋和炸猪皮的。人在国外时，食物在心里往往代表着家。可是，等这边的新朋友们能吃着吃着而上瘾，或许会情不自禁地赞道“亚洲美食最好吃了”时，我再练几道菜笼络她们吧。毕竟我想知道，她们是否真吃懂了我家乡的味道。

3年前

星云