阿强简煮新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

北马新闻

阿强简煮30（完结篇） | 阿强重新调配不过咸不偏油简易三杯鸡暖身暖胃

对了，每周一煮的就过了30个星期了。阿强今次分享三杯鸡作为《阿强简煮》的“吊鼎”菜，感谢朋友们的一路相随

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮29 | 换一换材料改良版芙蓉蛋一样美味

芙蓉蛋是一道粤式鸡蛋菜肴，有叉烧、笋丝、香菇等食材搭配而成

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮28 | 潮州菜豆干炒蒜苗

说到豆干，阿强今次就想跟大家分享一道潮州菜——豆干炒蒜苗

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮27 | 老少皆宜简易下饭菜番茄炒蛋香甜好吃

番茄，在中国叫西红柿。在做番茄炒蛋，一些方面还是需要注意的，就是番茄要选熟透的那种

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮26 | 鲜里有鲜的素菜素酿鲜菇 “鲜”味十足

今期的《阿强简煮》就给大家介绍素酿鲜菇，一道鲜里有鲜的素菜

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮 | 无需肉类海鲜也能饱腹橙香豆干香甜美味

水果入馔，是近年代来比较常见的烹饪方式。很多时候，水果用来做成凉拌菜的食材，将切成粒状的果肉混搭一些肉类或海鲜，以蛋黄酱拌匀，便是一道简单容易的凉拌菜。

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮｜素打抛猪肉碎换豆干碎依然好吃

说到农历九月庆九皇诞期间的素食，曾听人说一些趁九皇诞期间在路边摆摊的素食档口，生意好的基本上收入可以够吃几个月。事实是否如此，就得等曾摆摊者证实了。

2年前

北马新闻

VIP文

阿强简煮 | 素打抛猪肉碎换豆干碎依然好吃

泰国的季节性饮食里，在迎来农历九月之际，也直接称为九皇斋节，除了路旁摆摊可以看到挂上黄布的熟食摊档，连一些霸市里也腾出一块显眼的地儿摆卖斋食。图文／刘必强说到农历九月庆九皇诞期间的素食，曾听人说一些趁九皇诞期间在路边摆摊的素食档口，生意好的基本上收入可以够吃几个月。事实是否如此，就得等曾摆摊者证实了。除了我国，另一个九皇诞庆典也非常热闹的莫过于泰国。而泰国的季节性饮食里，在迎来农历九月之际，也直接称为九皇斋节，除了路旁摆摊可以看到挂上黄布的熟食摊档，连一些霸市里也腾出一块显眼的地儿摆卖斋食。 [vip_content_start] 虽然我未曾在农历九月的九皇诞期间到泰国，但曾在农历八月下旬时去过泰国，所以才见识过斋食随处可见。但是，老实说，却不曾赏味，就争取看看今年能不能走一趟赏味之旅。其实，很多时候的素食料理都可以从荤腥菜肴变过来，只要将肉类、葱科食材换掉，调味料稍微改一改，美味的素菜又诞生了。就像今次要跟大家分享的素打抛猪一样，把肉碎换上豆干碎，这“打抛猪”依然好吃。爱素打抛猪食材：豆干 1块九层塔 3-5枝长豆 3条红辣椒 1条小米辣 2-3条姜 2-3片等下，用猪肉就叫打抛猪，但是这用的是豆干呢，依然叫打抛猪？看来，这素打抛猪，应该换名叫打抛豆干才对。因为打抛，就是来自泰语gaprao，即九层塔。九层塔摘嫩叶，洗净后沥乾水份备用。长豆洗净切去头尾，然后切成小粒。红辣椒洗净去蒂切小段，小米辣洗净去蒂拍开，切2至3片姜，将3样食材放入石臼，加少许食盐捣烂备用。把豆干冲水后放入碗，用手或用汤匙将豆干抓碎或压碎。再取1碗，以1汤匙酱青、1汤匙素蚝油、半汤匙白糖，以及1汤匙清水调好酱汁。起锅热2汤匙油，油热以中火爆香捣烂的辣椒与姜，炒至转黄后倒入豆干碎，翻炒均匀。从锅旁将酱汁倒入，然后再翻炒至豆干碎都挂上酱汁，再把长豆粒及约1/4碗水倒入翻炒至食材湿润，加入少许麻油增香，把长豆粒炒至自己喜爱的口感即可熄火。然后倒入九层塔，以锅里食材的热度焖出九层塔的香气即可。用豆干碎取代肉碎的素打抛猪，再把蒜头换成姜片、调味酱料换成素食的，虽然味道上会稍微“跑”，但是九层塔结合调味酱料的香气，还有辣椒的惹味风味，让豆干的豆香味与其他食材及调味料的味道结合起来时，是没有违和感。只是在烹制时，就得拿捏辣椒及调味料的量，以便能够迎合自己喜欢的口味。

2年前

VIP文

北马新闻

阿强简煮23 | 咕噜豆包荤菜素吃不枯燥

阿强今次想跟大家分享的咕噜豆包，则是从粤菜名菜咕噜肉来的

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮 |偏日式料理照烧大葱蛋非常好下饭

鸡蛋，基本上是每户人家厨房里的必备食材。不管家里是贫是富，家里应该也不会少鸡蛋。

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮22 | 照烧大葱蛋咸甜香气好下饭

大葱煎蛋原本就有诱人的香气，尤其是煎得微焦的大葱煎蛋，更是香气逼人。但是，照烧大葱蛋的做法又不像大葱煎蛋，而是大葱与鸡蛋分开煮，然后在加入照烧酱时又混在一起，让大葱的甜、鸡蛋的香，搭着照烧酱的咸甜香气，不禁让人想要米饭的冲动。

2年前

北马新闻

VIP文

阿强简煮 | 照烧大葱蛋咸甜香气好下饭

大葱煎蛋原本就有诱人的香气，尤其是煎得微焦的大葱煎蛋，更是香气逼人。但是，照烧大葱蛋的做法又不像大葱煎蛋，而是大葱与鸡蛋分开煮，然后在加入照烧酱时又混在一起，让大葱的甜、鸡蛋的香，搭着照烧酱的咸甜香气，不禁让人想要米饭的冲动。图文：刘必强鸡蛋，基本上是每户人家厨房里的必备食材。不管家里是贫是富，家里应该也不会少了鸡蛋。因此，鸡蛋有千百种的做法。而鸡蛋也是很巧妙的，酸、甜、苦、辣、咸，鸡蛋都能随意地跟各种味道搭配得上。所以，在鸡蛋料理方面，能普通到开水煮熟剥壳即吃，也能做成让人吃不起的样子。若要遵循《阿强简煮》的“中心思想”，其实水煮蛋是完全贴切的。但是，总不可能随便地一锅开水，鸡蛋冷水入锅，水开煮10分钟即可捞出，这样就完事。虽然大葱煎蛋也是很好吃，但《阿强简煮》也不能这样敷衍了事。所以，这次跟大家分享非常好下饭的偏日式料理——照烧大葱蛋。照烧大葱蛋食材：黄葱 1/2个鸡蛋 2个大葱煎蛋原本就有诱人的香气，尤其是煎得微焦的大葱煎蛋，更是香气逼人。但是，照烧大葱蛋的做法又不像大葱煎蛋，而是大葱与鸡蛋分开煮，然后在加入照烧酱时又混在一起，让大葱的甜、鸡蛋的香，搭着照烧酱的咸甜香气，不禁让人想要米饭的冲动。半个黄葱去皮、去头，以及根部，然后切成丝；2个鸡蛋打入碗备用；另取1个碗，以1汤匙酱青、1汤匙绍兴酒、1汤匙蜂蜜，以及1汤匙清水，搅匀。起锅热1汤匙油，油热倒入蛋液，在蛋液结块之际将鸡蛋炒散，然后盛出备用。锅不必洗，再热1汤匙油，油热倒入黄葱丝炒至微焦，然后从锅边烹入搅匀的酱汁，静置煮滚成照烧酱。待黄葱丝煮至半透明状时，倒入炒好的鸡蛋，翻拌至鸡蛋块都沾上酱汁即可。盖在米饭上后，可根据自己的口味喜好撒葱花。在这里有小小的建议，做照烧大葱蛋最好是用黄葱，因为煮熟的黄葱比较甜，并且更为爽脆。至于印度大葱则较为辛辣，做照烧大葱蛋则不那么理想。

2年前

VIP文

北马新闻

阿强简煮21 | 食材清新调味丰富凉拌方便面开胃好吃

不管是中餐西餐，乃至在东盟的南洋饮食派系里，都少不了凉拌。在没什么胃口的时候，凉拌就是最好打开脾胃的选择。说到凉拌，不得不提把凉拌做得出神入化的泰国。

2年前

北马新闻

会员文

阿强简煮 | 食材清新调味丰富凉拌方便面开胃好吃

泰式凉拌五花八门，可以是蔬菜凉拌、水果凉拌、生鲜凉拌等，而这Yum Mama，则是加入主食——方便面的凉拌。至于其名字Yum Mama，Yum意思就是凉拌，Mama则是泰国一种方便面的牌子，所以Yum Mama要以中文解释的话，就是凉拌方便面。图文：刘必强不管是中餐西餐，乃至在东盟的南洋饮食派系里，都少不了凉拌。在没什么胃口的时候，凉拌就是最好打开脾胃的选择。说到凉拌，不得不提把凉拌做得出神入化的泰国。在泰国，最不缺的就是卖凉拌的档口。不管是在旅游景点、夜市场、小贩中心、美食摊的聚点等，都很容易找到凉拌档口的踪影。至于凉拌的名字最为响当当的，莫过于somtam，即青木瓜沙拉。但是，阿强今次不分享somtam，而是要分享Yum Mama。 Yum Mama凉拌方便面食材：冬炎味方便面 1包虾 5只墨鱼 1条猪肉碎 50公克黄葱 1/2个小辣椒 2条酸柑 2个番茄 1个香菜 2-3棵疯柑叶 2片香茅 1枝集合酸辣鲜咸泰味十足泰式凉拌五花八门，可以是蔬菜凉拌、水果凉拌、生鲜凉拌等，而这Yum Mama，则是加入主食——方便面的凉拌。至于其名字Yum Mama，Yum意思就是凉拌，Mama则是泰国一种方便面的牌子，所以Yum Mama要以中文解释的话，就是凉拌方便面。说起来，许多人对Yum Mama也不太熟悉。我也相信，许多人也没尝过Yum Mama。但是，这个集合酸、辣、鲜、咸，再搭上食材的清新及方便面香气的凉拌料理，让十足的泰味在口腔里绽放。番茄洗净去蒂，切成长型块；黄葱去皮，切成丝；小辣椒洗净去蒂，拍开；香茅洗净去根部，切成马耳段；疯柑叶洗净撕成小块；酸柑榨汁，需要3汤匙的量；香菜洗净备用。鲜虾去头去壳，开背挑走虾线；墨鱼去皮后抽出头部及软骨，去掉眼睛及牙齿后，斜刀且呈长块状。煮一锅足以没过方便面的水，水开下方便面，煮至以筷子能够拨散后，再滚15秒即可捞起沥干水份。煮面的水不倒，将肉碎入锅煮，以筷子拨散肉碎，待肉碎浮起后倒入虾仁与墨鱼，烫熟即可捞起沥干水份。取1口大碗，舀入3汤匙的酸柑汁、1汤匙鱼露、1/2汤匙棕榈糖（可以蔗糖或白糖取代），搅拌至糖溶化。将所有备好的草本食材倒入碗里，香菜摘掉根部，茎与叶摘成段入碗翻拌均匀。然后倒入沥干水份的方便面及肉碎与海鲜，倒入方便面料包及冬炎膏，再翻拌均匀即可。依喜好增减调味料用量 Yum Mama的酸、辣、鲜、咸，都可以根据自己的口味喜好来增减调味料的用量。如果喜欢酸一些，可以多加酸柑汁；喜欢辣一点，可以加辣椒或辣椒面。但是，由于此牌子的面有大小包之分，请选小包的就好，相信我。至于对面的软硬度，也可以根据自己的喜好调整煮面的时间。再相信我，煮得Q些就是了。

2年前

会员文

北马新闻

阿强简煮20 | 香气味道独特臭豆炒饭叫人神魂颠倒

不是每个人都喜欢吃臭豆，因为臭豆有一股臭臭并夹着一点苦涩的味道

2年前

北马新闻

北马新闻

阿强简煮19 | 照烧三文鱼冷了一样好吃

《阿强简煮》已进入第十九期，有没有发现阿强在过去的18期里都没有碰鱼？其实，阿强不碰鱼是有原因的。因为鱼做出来的菜肴必须热吃，冷了腥味就会增加，《阿强简煮》的食谱更多时候是做成方便带走的便当，所以鱼就成为“稀客”了。

2年前

北马新闻