面粉粿新闻资料

简

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半生不熟

阿蓟／你的面粉糕，我的𧊅仔跳潭

说“搣”的是广府民系，说“面粉粿／面粉贴”的是福建人，叫“刀麻切／面粉茶果”的是客家人，还叫“面粉糕”的，大都是来自马六甲或附近的人，大家叫的是同一碗面──面疙瘩。难道没有人听过“𧊅仔跳潭”吗？这些年来，我问过不少人，但好像真的没有人听过这个客语名称……

1年前

半生不熟

狮城二三事

妇女诉：打包面粉粿多一包辣椒酱需另付新币四角钱

（新加坡14日讯）妇女打包面粉粿，要求多给一包辣椒酱时被告知，需额外支付新币四角钱，直呼难以接受。摊位助手解释，辣椒酱是独家配方，纯手工制作，成本很高。《新明日报》报道，连女士（56岁，行政员）周二（5月9日）到盛港一带的芬维尔（Fernvale）小贩中心打包了一份面粉粿，摊位助手当时给了一包辣椒酱，但她觉得不够，因此要求多拿一包，怎料被告知需要额外支付四角钱，让她难以接受。 “我听说过辣椒酱要收钱，但没听过收费这么贵的。” 她受访时绘述，虽然心中不满，但当下并未质问对方，拿了食物后便离开小贩中心。记者星期五（12日）走访面粉粿摊位，档口外贴着告示，注明每份打包只提供一包辣椒酱，若要额外的，得再付四角钱。摊位助手：独家配方成本高摊位助手阿梅（30岁）受访时解释，店内辣椒酱纯手工制作，成本很高所以不得不收费。 “辣椒酱是我们的独家配方，制作麻烦而且还需要用机器单独包装。我们也担心有人会乱拿太多。” 她说，开店至今并未接到任何顾客投诉，需要打包额外辣椒酱的顾客也不介意付费。顾客林先生告诉记者，辣椒酱虽然贵，但毕竟摊位已经免费提供一包了，所以可以理解额外收费的做法。 “反正一包也够吃，你要多吃就多付。”

2年前

狮城二三事

家庭生活

【重拾新村生活法】黄秀仪／新村好吃小食——炸面粉粿

在80年代初，逢年尾雨季时，新村不少人家的餐桌上，总会出现一道油炸食品，即炸面粉粿。这是早餐，也能是下午茶点，甚至是午餐也不一定。因为物质享受贫乏时期，不太有什么很好吃的或零嘴解馋，加上雨季不方便出外购物，母亲便会油炸一些来当早餐或茶点。而以面粉、粘米粉、大葱头、韭菜或青葱，食油和盐组成的本品，既酥脆又好吃耐饱，吃时沾点番茄酱或辣椒酱，锦上添花，自然成了老少咸宜的选择。至于“豪华版”则可加入江鱼仔。当时，小孩子若问起这是什么，大人们说：“炸面粉粿。”炸面粉粿仿佛自动与童年小吃画上等号，即便友族也“爱不释口”，是他们招待客人的小吃。随着时间的流逝，材料有些变化，多了萝卜丝、辣椒丝等，随心所欲，口味上更显得多元。目前，新村和小镇亦有些小吃店或糕粿摊会出售。不过，相信如今四十几岁以上者心怀念想的，仍是最朴实的大葱头加韭菜版的炸面粉粿。更多文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／多用途的猪油渣【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉芯花独有的美味【重拾新村生活法】黄秀仪／味道多元的苦麦菜【重拾新村生活法】黄秀仪／柴烧豆腐【重拾新村生活法】黄秀仪／炒木薯

2年前

家庭生活