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爱美食爱烹饪钻研厨艺工程师写食谱写出名堂

本地知名食谱作家陈鋕晋（Squall Chin，38岁）从2009年至今，共推出过33本食谱，是多产型作家。他的食谱涉略范围广，每本食谱有好玩有趣的主题设定，从教导读者如何用面包机制作各类型面包，到为独食者量身打造的《一人餐》食谱，立意不仅符合现代人饮食习惯，也让他在食谱界闯出名堂。我的工作圈：食谱创作工作圈特色：电子工程师利用空闲时间来创作食谱受访者：食谱作家陈鋕晋（Squall Chin）（槟城）本地知名食谱作家陈鋕晋（Squall Chin，38岁）从2009年至今，共推出过33本食谱，是多产型作家。他的食谱涉略范围广，每本食谱有好玩有趣的主题设定，从教导读者如何用面包机制作各类型面包，到为独食者量身打造的《一人餐》食谱，立意不仅符合现代人饮食习惯，也让他在食谱界闯出名堂。令人意想不到的是，如此多产量的陈鋕晋，创作食谱却非他的全职。其实，他的正职是与饮食毫无关联的电子工程师，食谱创作则是他投注热情的副业。 “有时，我会利用上班的时间来创作食谱”，陈鋕晋在接受大北马《社区报》记者访问时，笑笑地说道。陈鋕晋爱美食爱烹饪，不过他并非烹饪专科出身，他会钻研厨艺，可说是从小受到爱煮 [nonvip_content_start] 食的母亲影响。他真正对下厨产生兴趣的时机，是到吉隆坡念书时，发现中马与北马的食物味道有落差，吉隆坡食物不如北马般重口味，于是他决定自己煮食，结果渐渐培养出这项爱好。先想好食谱再动手研发 “我的妈妈从小就很厉害煮食，她会帮人弄婚礼糕点，过年会烘焙饼干，中秋节会制作月饼来卖，我就是在这样的环境长大的。” 他说，正因为这样，他在撰写食谱时，方式与其他受训过的食谱作者不同，他自有一套看起来不那么正统的食谱创作方式。 “很多时候，我都是先在脑海中设想好食谱及口味，然后记录下来，再动手研发，所以我才能在上班时间去想食谱的点子。” 疫前一年可推出3食谱陈鋕晋在2009年出版的第一本食谱名为《在家轻松做饼干》，最新一本食谱，则是去年发行的《打开冰格煮好菜》。去年，他也筹备另一本食谱，计划今年发行，不过受到冠病疫情影响，印刷商迟迟无法动工，导致延期至今。在冠病席卷全球之前，陈鋕晋平均一年可以推出三本食谱，通常每本食谱会教导读者制作约五十道菜，有些食谱的内容，则会超过一百道菜，比如2019年发行的《手工意大利面：18种制作方式》，书内就有教导读者手工制作近一百种的意大利面。几乎每一道菜都附步骤图陈鋕晋的食谱，几乎每一道菜都会附上步骤图。喜欢亲力亲为的他，从以前到现在，都是自己使用相机及手机，来拍摄步骤图，其他食谱作者则通常把这项任务交托于摄影师。自己切菜煮菜还要拍摄下来，那岂非分身乏术？陈鋕晋笑说，他已经习惯独自完成这项作业，所以他的手机与相机，时常会沾满油粉。他之前也不是没有尝试过寻找助理来分担工作，但到最后，他还是认为独自作业会更简单。食谱涵盖各国料理陈鋕晋爱美食也爱旅行，他曾经与友人合作过，带团到曼谷、越南等地旅行，带领团友去国外野餐、喝酒、看泰拳等，让团友体验与众不同的旅行方式。在旅途上吃到的美食，最后都会化作陈鋕晋的食谱创作灵感，因此，他的许多食谱会涵盖各国料理。他把旅途上念兹在兹的味道，都一一写进食谱内，让读者用味蕾跟着他旅行。陈鋕晋也爱逛超市，超市内玲琅满目的调味料及食材，总会激发他的创作灵感。陈鋕晋2009年出版首本食谱时年纪尚轻，不受出版社和读者青睐，中途也换过出版社。写食谱加入新概念 “一般上，大马食谱作家的年龄较高，食谱内容倾向传统与保守，出版社和读者也更青睐资深食谱作者，当时他们认为我太年轻了。” 不过，他没有放弃，在创作食谱时，总会加入一些新概念，希望与其他食谱有所区别，时日渐久，他慢慢累积了一批读者，也被市场所接受。如今，出版社在每年年尾，会要求他提交明年的食谱主题，出版社再从中筛选。他在拿到负责的主题后，会继续创造出跳脱传统的食谱，以带给读者新鲜感。实体食谱依旧妈妈群最爱现今是网络时代，许多人会上网寻找食谱来动手煮食，相比网络食谱的便捷性，陈鋕晋认为，实体食谱依旧是许多妈妈群体的最爱，读者若发现食谱内容有问题，也可向出版社反映。他认为，当跟着网络食谱煮食失败时，民众较难以对网络食谱做出反馈。拟进军YouTube 虽然目前计划出版的食谱受到冠病疫情影响，但陈鋕晋未来还是会继续出版。而“不务正业”的他，除了正职与食谱作家的身分外，目前还是私房料理“自由。食试”的联合创办人，现也计划进军YouTube界，探索成为烹饪型YouTuber的可能性。

3年前

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