饮食烹饪新闻资料

简

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有情有味

陈静宜／啊，不是你想的那样

台湾有许多牛肉面店，有些人看到菜单时或许好奇：“牛肉面”跟“牛肉汤面”有什么不同？这两者中，只有一款有牛肉……

1年前

有情有味

有情有味

陈静宜／掺？鸳鸯？

“掺”是海南咖啡的品项之一，内容是茶加咖啡加炼奶；“鸳鸯”则是香港的饮品选项之一，是茶加咖啡加淡奶加砂糖。两者在结构上是很相近的，基本上都是茶加咖啡加奶。

2年前

有情有味

半生不熟

阿蓟／Nasi air：我是饭，不是粥！

粥呢？粥在哪里？年轻的档主打开一个小锅，从里面舀出一坨软糯黏糊的东西，不像是粥，倒像是水太多煮烂了的饭，或者也可以说，像是水太少煮干了的粥。小伙子见我一脸讶异，露出一个“就知道你不懂”的表情，操着一口浓重吉兰丹口音解释道：“Nasi air不是粥，而是饭，煮烂了的饭！”……

2年前

半生不熟

有情有味

陈静宜／亲爱的，你变了

这些改变让我更珍惜每个当下的发生，小贩正快速地改变中——结束营业、改变价格、改变菜色、改变食材等，即使多想力挽狂澜，也抵不住时代趋势。正如同我在拙作《啊！这味道》里提的：“不只要吃，还要赶快吃！”……

2年前

有情有味

半生不熟

阿蓟／Nasi Kak Wok：一只鸡，喂饱许多人！

Nasi Kak Wok就是那么一款贴近庶民生活的鸡饭，讲究食材零浪费，物尽其用。全鸡剁小块后，带骨的鸡丁用辛香料腌透，炸至金黄，鸡头鸡脚和内脏等边角料，加茄子和长豆，煮成香浓咖哩（gulai），另外把烤过的洋葱和蒜头、红辣椒、指天椒、连皮小桔子、棕榈糖和盐一起搅碎，调制吉兰丹特色参峇（sambal lada），就可以开餐了。

2年前

半生不熟