鱼粥新闻资料

简

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精彩系列

食曾相识2.0 | 朋友的元气便当之鱼粥

我家储存了形形色色的便当盒、保温盒、保温壶等，这都是为了与疾病搏斗的朋友准备的。每每想到冷冰冰又淡而无味的医院餐，住院的亲友可能会想念家里的饭菜，或是一碗热呼呼的鱼粥，于是去医院探病时，尤其是探望感情较好的朋友或亲人，我都会带上一份食物，希望给予他们鼓励并快快恢复“元气”。我有位好朋友，是个高龄产妇且有胎盘前置的烦恼，须入住中央医院等待孩子足月后剖腹生产。当时她情绪非常低落，因为过程会面对生命的危险。我和几个朋友轮流为她送餐，顺便陪陪她。每次她看到我们带去的便当，脸上都会浮现一丝笑意。后来，她手术顺利，孩子虽然早产，却也健康成长，现在已经是个活泼的小姑娘。最近和一个朋友喝茶叙旧。他太太过世得早，没有孩子，这几十年都一个人住。他告诉我说，当年他入院动手术，除了自己的姐姐和哥哥，他只通知我一人。当天他麻醉药刚退，在半睡半醒间睁开眼就看见坐在床边拿着一壶鱼粥去探望的我。至今，他仍难以忘怀在医院里我喂他吃的那碗鱼粥的味道。最近，他的健康又亮了红灯，担忧之际，见了我一面，心里不由地踏实起来。那去探病，带什么食物最好呢？以我的经验，汤水或粥是首选。一来，汤水和粥营养丰富，非常适合病人食用；二来，无论是胃口不好还是消化不良，汤水和粥都是相对轻松的选择，不会给病人增加额外的负担。我最擅长煮潮州鱼粥，烧开一锅水，加入姜丝、冬菜熬煮一会。鱼片需检查清楚，确定没有鱼骨，洗净擦干撒些胡椒粉、酱油、麻油腌制一会。熬煮好的汤内放入一碗白米饭煮开后，放入鱼片煮约5分钟，加入少许盐或香菇粉调味即可出锅，最后放入香菜或葱油增添香味。从备菜到煮好，只需30分钟。每次煮这道鱼粥，厨房里都会飘荡着一股浓郁的香气，仿佛也带来了家的温暖。下次去探病，不妨试一试煮这一道潮州鱼粥。你的体贴举动定能深深地触动对方的心灵，让他感受到人情的温暖。

5月前

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星云

人间烟火，最抚人心/张瑶华（怡保）

“阿嬷，食糜。”是我与祖母沟通得最多的一句话。我爱吃粥。祖母更爱吃粥，她吃的是生活习惯，是怀乡情结。家中所煮，是潮州粥，称之为“糜”，一般待水沸腾后方加米，米煮至爆开后熄火以余温焖，米粒分明，水米分明，名副其实的“稀饭”。食糜，一般佐以咸杂。祖母的碗橱，像哆啦A梦的口袋，总能掏出各式各样一小碟一小碟咸香味浓的咸杂，如腐乳、乌榄、橄榄菜、香菜心、酸咸菜、酱瓜、咸蛋等。我的最爱是脆甜的香菜心与流沙咸蛋。香菜心数片，咸蛋四分之一粒，我就能干掉好几碗，蓝白瓷碗所盛之热腾腾的糜。吃得满头大汗，吃得满心欢喜。年少，是那一碗粥，简单朴质，有滋有味。长大后，离家升学工作生活，伴着吃粥的喜好，只是煮粥的炊具换成了慢炖锅（Slow Cooker）。粥，不再米粒分明，不再水米分明，而是浓稠绵密，各式各样的配料随心随时令往锅里搁的“一锅熟”粥。每回煮粥，我必翻冰箱倒食物柜，自红黑绿眉毛等各类豆子，冬菇干贝银鱼紫菜红枣莲子百合雪耳等干货，至萝卜青菜玉米白果南瓜番薯等鲜蔬，还有姜丝葱花，从中筛选，发挥创意，精心搭配，总能煮出一锅唇齿留香，自成一格的营养粥。偶尔心血来潮，我爱大清早到码头去购得新鲜的海产，再炖煮一锅浓稠绵密的白粥，蒸上一尾鱼，鱼米之香，细嚼慢咽下在口中升腾交融，鲜美至极。吃得花样百出，吃得心花怒放。生活，是那一碗粥，万变不离其宗，有滋有味。抚慰都市男女的心工作得天昏地暗，经常加班的日子，睡眠是奢望，煮粥更是妄想。曾有那么一档粥，在大家购物中心（Kota Raya）对面的街角，抚慰了我们这一群做梦也猛按计算机的青年男女。男的松脱了领带，女的脱除了大衣外套，齐齐撸起衬衫的长袖，我们弓肩缩背，围坐在五脚基中的小桌矮凳。鱼粥上桌，每人各两碗分别为：一碗白粥，浓稠绵密热气蒸腾，一碗鱼片，晶莹剔透细薄生鲜。大伙儿纷纷夹起肉丰无骨的鱼片，一一铺在粥上，复以粥埋之，稍候片刻，各凭喜好挥洒数滴酱油或胡椒粉，继而搅拌，即可开动。我们埋头吃鱼粥，身后车水马龙的大街，喧闹不息的车声人声喇叭声引擎声，皆屏蔽音消。吃得心无旁骛，吃得心暖胃足。拼搏，是那一碗粥，忙里偷闲，有滋有味。人间烟火，最抚人心。一座城市，只要能随心吃上一碗热腾腾美味的粥，自煮或外购，它肯定是我宜居之城市。

2年前

星云