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食客指路

【食客指路】夫妻经营餐车售30主食小吃墨汁炸鸡排酥脆鲜嫩

外表“黑噜噜”的炸鸡排，您吃过吗？这道墨汁炸鸡排，外表如黑炭般焦黑，但吃起来可是不同凡响，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，吃多也不腻。星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈食客指路〉，来自峇株巴辖的食客李宏威（26岁）要为读者推荐在峇株巴辖龙镇营业的“阿文餐车”（AW Food Truck）。他说，他偶然光顾这辆餐车，结果一试就喜欢上这里的食物，他现在每个月都会来“报到”好几次，这里的食物如炸鸡排与意大利面，都很合他的胃口。从事餐饮业8年阿文餐车是由张俊文（35岁）与妻子孙慧琦（34岁）共同经营，两人在3年前顶下这辆餐车，就此开启餐车生意。张俊文说，他与家人都有从事饮食业的经验，他在这一行打滚已有七八年，一开始是在夜市售卖豆花，后来曾到新加坡打工一段时间，当时也是从事餐饮行业。他表示，他们的餐车售卖30种主食与小吃，所售卖的美食都经过他们不断尝试及改良，间中也曾经历失败，最后才逐渐调整成多数顾客喜欢的口味。孙慧琦：鸡排撒甘梅粉惹味阿文餐车最特别的菜色，莫过于他们售卖的墨汁炸鸡排，看起来黑如焦炭的炸鸡排，实则外皮香脆，内里的鸡肉多汁香嫩，非常美味。孙慧琦说，他们当初看到台湾有人售卖墨汁炸鸡排，觉得这道美食很特别，因此就找齐材料尝试制作，经过多次尝试和调整味道，才达到心中理想的标准。 “因为墨汁粉的关系，墨汁炸鸡排的外皮酥脆，内里香嫩，鸡排上还撒了一些甘梅粉，令鸡扒吃起来又带一点酸甜，更突显它的味道。” 香蒜辣椒意面白酱蘑菇鸡排面受欢迎阿文餐车的香蒜辣椒意面与白酱蘑菇鸡排面，是其中两道很受食客欢迎的主食。李宏威特别推荐的香蒜辣椒意面，是阿文餐车的招牌主食，意大利面、蘑菇和鸡肉碎等食材与蒜头、辣椒等拌炒，吃起来特别够味又带辣。另外，为了让顾客更有饱足感，阿文餐车也推出结合意大利面及鸡排的白酱蘑菇鸡排面，他们的白酱特别使用鲜奶，味道浓郁但不容易腻。特调酱汁让顾客吃上瘾阿文餐车售卖的鸡排是以十多种腌料腌制，所使用的芝士酱、黑胡椒酱等酱汁也都是经过精心特调，因此吃起来更独特有风味。孙慧琦说，他们特调的芝士酱受到很多小孩和年轻人喜欢，很多顾客更直言吃了“上瘾”，比如香脆芝士鸡排就是很受欢迎的一道美食。至于另一道黑胡椒香煎鸡扒薯条，鸡扒上淋的黑胡椒酱是他们研磨胡椒粒制成，味道特别浓郁劲辣，黑胡椒口味爱好者可以尝试。三味薯条味道富层次感看起来色香味俱全的“三味薯条”，薯条上淋满辣椒酱、芝士酱和美奶滋酱，不仅看起来有食欲，味道也更有层次感。至于香脆炸鸡皮，则有辣味与原味两种口味，鸡皮经过繁琐的工序去除鸡只脂肪后再炸，吃起来就像零食般酥脆，令人难以停下口。 16种冷热饮料供选择 “阿文餐车”也售卖16种冷热饮料，包括各种口味的黑糖珍珠奶茶、珍珠奶茶及茶饮，其中最受欢迎的是泰国奶茶。孙慧琦说，他们售卖的泰国奶茶经过特别调制，奶香味特别浓郁，泰国绿奶茶则又多带一股绿茶香，同样深受顾客喜爱。 ■我是指路人指路食客：李宏威（26岁，技术行业）推荐理由：有次正巧肚子饿时看见阿文餐车，为了医饱肚子就停下来买了一些食物，没想到很好吃，从此我一个月都会光顾好几次，几乎吃遍了阿文餐车售卖的美食。我个人喜欢吃辣，他们售卖的香蒜辣椒意面和麻辣口味鸡排，特别合我的胃口。此外，负责人的态度很亲切，售卖的食物价格也很亲民。推荐美食：香蒜辣椒意面、炸鸡排、辣味香脆炸鸡皮。食客打星：美味指数：★★★★★ 环境卫生：★★★★ 服务态度：★★★★★ 价格水平：★★★★ ■美食哪里找？店家：阿文餐车（AW Food Truck）地址：龙镇Alliance Bank对面（Jln Kundang, Tmn Bkt Pasir）电话：018-204 8989 营业时间：傍晚6时30分至凌晨12时（星期二休息）

2年前

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