麻油雞新聞資料

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陳靜宜 | 點滴心頭，他鄉的家鄉味

有位馬來西亞朋友，去年初嫁到臺灣，第一次在臺灣過年，感受到臺灣的冬天，天氣溼冷、雨勢不斷。看著先生一家人團聚，內心格外寂寞。婆婆感受到她的心情，煮碗肉骨茶給她吃，肉骨茶一端上桌，她便忍不住哭了，因為那是新加坡版的肉骨茶…… 臺灣有幾個離島，其中一個離島叫東引，最近認識一位東引作家陳翠玲，她談起30年前在臺灣本島坐月子的事，“當年我只身在臺北，姐姐也嫁到臺北，因緣際會下，是由姐姐的婆婆（即她姐夫的母親）幫我做的月子。” “我的月子餐吃到麻油雞，還加了桂圓！” 當聽到她語氣裡感到這樣的組合不可思議時，我才發現，臺灣本島與東引兩地飲食習慣不同，而造成了期待落差。麻油雞是用麻油、姜與米酒煮雞，在臺灣本島是常見補身子的食物，加放桂圓也是正常發揮。臺灣本島屬閩南系統，而東引島上多來自福建省福州連江、長樂的移民，方言、飲食習慣屬於閩東系統，東引人坐月子吃老酒蛋、老酒糯米。身為一個女人，耗盡體力孕育新生命，是最需要補充體力與撫慰心靈，當年她人在陌生的城市，沒有母親相陪，吃到了麻油雞，麻油雞就算了，還加了甜甜的桂圓，那個鄉愁恐怕比沒吃更濃。貨不對版的家鄉味…… 我想起有位馬來西亞朋友，去年初嫁到臺灣，第一次在臺灣過年，感受到臺灣跟馬來西亞不同，是有冬天的，而且天氣溼冷、雨勢不斷，冷到讓人生厭。看著先生一家人團聚，而要在異國的陌生家庭裡過節，內心格外寂寞。婆婆也感受到她的心情，說要煮碗肉骨茶給她解鄉愁，肉骨茶一端上桌，她便忍不住哭了，因為那是新加坡版的肉骨茶。她領下婆婆的心意，默默把肉骨茶吃完，五味雜陳的心情只有自己知道。 [vip_content_start] 我也想起二十多年前，我在北海道的一個小鎮上工作，北海道最大的城市是札幌，札幌人口數近兩百萬人，而我住的小鎮連兩萬人都不到。當年全鎮上只有我一個臺灣人，北海道冬天非常冷，我住的那年，最冷曾到零下十四度，我在工作上遇到了不順心的事，突然很想吃家鄉味，我問了同事，“附近有沒有中華料理？” 同事面露難色地說：“有，不過賣的是川菜，聽說不怎麼正宗，價格還不便宜。”川菜離臺灣味實在遠了點，不過好過沒有，“我要去。”我說。去了之後，發現乾燒蝦球有很重的化學合成醬料味，麻婆豆腐的豆腐都碎掉了。喝了一瓶啤酒，洗掉殘存在舌面上的味道，當時的心情比外頭的寒雪還要冷。翠玲趁著我在東引時，熱切想讓我嚐嚐老酒糯米，那是當地女人坐月子、生理期會吃的食物，一位鄉民代表的父親壽哥聽聞此事，便自告奮勇為我們下廚。這裡的“老酒”，指的是馬祖老酒，也是馬來西亞所說的福州紅酒。糯米泡過老酒後，再入鍋蒸，全程不加一滴水，蒸熟的糯米飯冒出熱氣，還沒開蓋就整室酒香，米飯紮實飽滿，粒粒發亮，透著淡淡玫瑰紅色，“啊，我朝思暮想的就是這個。”她露出幸福的表情，彷彿直到此刻，才坐完30年前的那個月子。

5月前

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