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【专题】三代传承坚持亲手制作古早味面包店之旅

在雪兰莪士毛月的一条街道旁，坐落着一家朴实无华的面包店，弥漫着古早味的气息。这家面包店自1980年成立以来，已经历三代人传承。尽管现代社会的步伐日益加快，店主依然坚持用双手制作每一块面包，保留着家族传承的手工技艺。店内的木橱柜和祖先亲手挂上的牌匾，几代人以来从未变过，见证了岁月的流逝。那些老旧的烘焙设备依然矗立在那里，默默记录着这家小店的历史与故事。今天，就让我们随着本报《学海》雪隆区学生记者队的脚步，走进这家与时间抗争的传统面包店——金马面包西菓厂，感受它的独特魅力与悠久传承…… 金马面包西菓厂的家族烘焙事业起源于森美兰州的淡边小镇。李文吉的爷爷早年在淡边火车站附近、靠近旧警察局和茶馆的街道上开设了一家面包店。那时的面包店与今天的面包店大相径庭，简单朴素却充满温暖的气息。随着时光的流逝，李文吉的叔叔和堂叔继承了这份事业，而他的父亲和姑姑则因缘际会迁至士毛月开设新店。李文吉提到，姑姑当年嫁到士毛月时，发现当地没有面包店，于是家族决定将传统烘焙技艺带到此地。李文吉的父母在士毛月坚守多年，成功延续了家族的面包制作手艺。李文吉回忆起那段历史时，眼中充满了自豪与感慨。尽管他的姑姑们曾在其他地方经营过面包店，但由于种种原因，那些店铺相继关门，家族的烘焙事业最终只在士毛月的这家店铺得以延续。李文吉深知，这不仅仅是生意的延续，更是家族历史和情感的传承。中五一毕业接手家族生意李文吉自中五毕业后便接手起了家族的面包事业，如今已有26年。回忆起初期的艰辛，他坦言在经营过程中遇到了不少挑战。从面团的发酵到烘焙，每一步都需要极大的耐心与细致。刚开始时，面包的外观和口感并不理想，但经过反复学习与实践，他也逐渐掌握了其中的技巧。如今，店里每天生产大量新鲜的面包，吸引了源源不断的顾客。尽管现代化生产方式越来越普及，李文吉始终坚持采用无添加剂的传统配方，所有原料都选用天然食材。这不仅是出于对面包质量的追求，更是对家族传统的坚守。李文吉坚信，传统手工制作的价值不仅在于技艺的传承，更是维系家庭情感的重要纽带。他常常与父母和长辈们一起讨论制作过程中的细节，确保每一步都不偏离传统的轨道。绝不添加牛奶或鸡蛋在这个快速发展的时代，李文吉坚持纯手工制作面包显得尤为珍贵。他认为，面包的魅力不仅仅在于简洁的配方，更在于对材料和工艺的精益求精。李文吉强调，金马面包西菓厂的传统配方极为简单，主要是由盐、糖、面粉、油和水组成，绝对不添加牛奶或鸡蛋。因此，这款面包是100%素食，尤其适合素食者，也吸引了不少印度顾客。只有使用传统制作方法的面包，才能称之为“传统面包”。李文吉深知，面包的独特风味来自自然发酵，以及每一口咬下去的细腻口感。与许多现代面包店不同，金马面包西菓厂秉持着无添加剂的原则。他表示：“传统面包的口感不应被现代添加剂所改变。”他希望能保持传统的做法，不被商业化的潮流所吞噬。李文吉坚持认为，手工制作的面包才能展现出真正的质感与温度。在他的店里，每一块面包都是他亲手揉制、发酵与烘焙的成果。面团的发酵过程需要时间和耐心，这也是他对质量的坚持所在。他总是亲自把控每一个环节，确保面包在出炉后处于最佳状态。新鲜出炉的面包外皮金黄酥脆，内里柔软，散发着自然的香气。尽管如此，他仍然诚实地提醒顾客，面包在几天后会逐渐变干，建议顾客尽早食用，以确保最佳的口感和风味。祖传“罗哋角”的独特魅力谈起店内最受欢迎的面包，椰子面包、奶油夹心面包和“罗哋角”（Roti Kok）无疑是顾客的首选。李文吉特别提到Roti Kok在店中的独特地位。他解释道，外面的店铺通常出售标准化的、鲜黄色的Roti Kok，而他们制作的Roti Kok则独具匠心。 “我们的Roti Kok外观不显眼，颜色较为朴素，这与我们使用的黄油和制作工艺息息相关。”他补充说，当黄油抹在面包上并烘烤时，颜色并不会显现出来，而是深藏在每一口咀嚼的滋味中。由于售价仅为3令吉，因此顾客往往会感到惊讶以及不可置信，甚至有人质疑这是否是用过的面包制作的。他对此表示十分无奈，因为制作如此精细的面包远非随意而成，每一个环节都需用心对待。他们坚持采用新鲜的原料，绝不用过期或废弃的面包为食材。这份坚持与努力，正是家族传统的体现。李文吉的Roti Kok不仅在当地广受喜爱，甚至有顾客专门打电话询问是否可以邮寄到槟城和柔佛。他所坚持的，不仅是传统的配方，更是对品质和独特性的追求。Roti Kok不仅仅是一款面包，更是家族传统与文化的延续，吸引着越来越多的食客前来品尝。难忘刚入行时的艰辛李文吉在面包行业的坚持，既源于对家族事业的热爱，也源自于他对传统工艺的深刻理解。李文吉回忆起刚入行时的艰辛，他坦言，当时他在堂叔的指导下学习制作面包，几乎每天凌晨三点起床。他看到堂叔在热炉旁忙碌，凌晨三点开始工作的艰辛让他意识到，这份工作不仅仅是为了生计，更是为了家庭和传承。正是这种对生活的责任感，使他在岁月的磨砺中不断成长。 “我看到许多顾客因为我们的面包而感动，尤其是那些曾在这里长大的老顾客，他们会特意回到这里，带着孩子重温童年的味道。”李文吉说，顾客的认可和欣赏给予他很大的动力。那些老顾客的故事时常触动着他，他们带着孩子，分享自己年轻时的回忆，仿佛在延续着一种跨越时代的情感纽带。他坚信，手工制作的面包能传递出更深厚的情感与文化。在制作过程中，李文吉不得不面对许多挑战。他坦言，机器故障时常影响生产进度，但他总是努力地在寻求解决方案。他不愿意让机器的高效替代手工制作的温暖。他坚持采用新鲜、天然的原料，绝不使用添加剂或过期的面包作为基础，这份坚持体现了他对品质的执着，更体现了他对原则的坚守。他每天忙碌的身影不仅是在制作面包，也是他对传统工艺的守护。不仅如此，李文吉还意识到传统面包的市场正在缩小，许多年轻人对手工制作失去了兴趣。他坦言，现在接手这一行的难度越来越大，“有些人觉得我们的面包贵，因为制作过程复杂，他们不知道背后付出的心血。” 但即便在现代化的浪潮中，李文吉依然坚定地走着自己的路。他认为，传统的手工制作不仅能保留面包的原汁原味，还能让每一个顾客感受到那份独特的情感。因此，他无怨无悔地付出，努力将这一传统传承给下一代，让更多的人体会到家族面包的魅力与故事。失落子女无意接班李文吉提到，虽然子女已经长大，但是他们对接手家族生意的兴趣不大，这反映了年轻一代与传统行业之间的距离感。李文吉观察到，许多年轻人更倾向于从事金融、科技等领域，认为这些行业更有前景和吸引力。传统面包店虽然有其历史和情怀，但在年轻一代眼中，这些可能没有科技行业等领域有吸引力。 “我理解他们的选择，但同时我也感到失落。”李文吉感叹，年轻人更注重工作与生活的平衡，而在面包店的工作往往需要长期的投入和奉献，重复性的工作难免削弱了他们的兴趣。李文吉对面包店的感情深厚，他依然希望将事业传承给下一代。他希望能够找到一种平衡，让年轻人也能感受到手工制作的魅力。他甚至尝试与他们分享制作面包的乐趣，希望能够激发他们对这一传统技艺的兴趣。然而，若下一代无意接手，他也表示会考虑出售面包店或将其关闭。他坦言，若面包店真的关闭，对他和家族的长辈来说会是一个巨大的遗憾。随着时间的推移，这家面包店的故事仍在继续，而李文吉制作的每一块面包也将继续温暖着每一个走进店里的顾客。李文吉用自己的坚持与努力，传递着对家族、对传统的热爱，让每一块面包都成为承载历史与情感的载体。在这条与时间抗争的道路上，金马面包西菓厂将继续书写它的故事，守护那份温暖与美好。

2天前

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【动力青年/《学海》少年/文化說】學記調查局02 你被新春詞考倒了嗎？

某天，《学海》编辑室传来了：“啊！才做三题，答案都错了”的哀嚎声。既然这一系列的新春词语可以难倒大人，那中学生应该也不能幸免吧……于是，我们找来几位学记，考一考他们对新春词语的认识。结果…… ▍潘愫恩：更了解春节的正规用语农历新年来了，是时候温习一些春节用词了，而这份问卷正好在此时派上用场。关于简介部分，我认为本地华人并非在文化知识上存在滞后，而是因为长期以来，籍贯语言和本土文化的融合形成了特有的习惯，这些习惯一时难以改变，改变后反而可能会失去我们马来西亚独特且地道的风味。尽管如此，学习规范的用词仍然是必要的。关于问卷中的问题，我确实通过它更好地了解了春节的正规用词，也提升了自己对春节的认知。例如，农历日期的正确表示法和拼音，以及相关的历史渊源等。老实说，在面对众多答案选项时，我一直认为大同小异的表达方式都可以接受，但通过事后的解释，我才明白自己一直以来的错误所在，并知道了正确的答案是什么。这份问卷不仅考查我们的知识，还为我们提供了学习的机会。总体而言，我觉得受益匪浅。 ▍蔡耀恩：我真的是华人吗？起初看到分数时，我确实有些错愕。一直以来，我都以为自己对中华文化的了解还算不错，但在填写问卷的过程中，我才意识到，原来自己对华人新年的认识并不全面。这一发现甚至让我一度怀疑，我真的是华人吗？我曾以为“春节”是指整个新年期间，直到现在才知道它其实特指正月初一。许多与新年相关的传统习俗和专属名称，都是在填写问卷时才第一次深入了解。这个过程让我意识到，新年不仅仅是一个普通的长假，它承载着更深厚的文化意义。 ▍徐紫林：原来这个字是第一声！原本以为自己对新年的各种用词已经非常熟悉，但在填写这份问卷时，瞬间感觉被啪啪“打脸”了…… 原来春节词语中有这么多讲究，有些甚至是我从小到大都用错了！就拿“正月”的“正”字来说吧，我一直以为它的发音是第四声，但实际上应该是第一声，原来自己那么多年都读错了，竟然一点没察觉！通过填写这份表格，我对春节词语的使用有了更深入的了解。以前我从未想过这些词语背后还有那么多值得探讨的内容，但填完这份表格后，我不禁反思，我们这一代年轻人对中华文化的认知确实有些“不及格”。因此，我们应该更加主动地学习和传承自己的文化，避免遗忘这些宝贵的传统知识，也确保自己的文化素养不再“掉链子”。 ▍谢善唲：基本常识搞错了17年一开始看到这个Google Form时，我有点懵，感觉题目太难了（我一题也不会做……感觉自己有点笨）。但我还是硬着头皮，没有看任何参考网站，迅速完成了答题。结果，点开答案后，哇，简直炸裂，错得离谱！我赶紧安抚自己的情绪，仔细查看了正确的解析。我觉得自己的知识库实在太狭窄了。过了17年的新年，连一些基本常识都搞错了17年。这个Google Form 虽然考倒了每一个人，但也很有趣。我看了出题者林老师给出的正确解析，学到了很多东西，重新认识了新年词语的真正含义，也了解了古代人如何庆祝新年。有点小惭愧，自己没有扎实打好中华文化的根基，也对现在的孩子不了解传统文化感到惋惜。以后我一定要更加珍视我们的传统文化，保留我们马来西亚独特的特色。 ▍赖鸣杰：对春节的传统和习俗更了解春节对我们华人来说是一个极其重要的节日，象征着团聚与和谐。感恩我有机会做这份问卷。在作答时，我本以为自己能轻松完成，没想到却遇到了许多不同的春节名称和日期。每当遇到选择时，我不禁怀疑：“这些不都是一样的吗？到底该选哪个答案才对？”在充满怀疑的情况下，我最终完成了问卷。然而，当我看到自己的分数时，瞬间傻眼了，怎么这么低？仔细检查答案后，我才发现自己有很多选项没选。通过这次的失误，我意识到自己对春节文化的了解仍然很浅薄，很多细节和背景我并没有掌握。尽管如此，这份问卷让我受益匪浅，它不仅拓宽了我对春节文化的认识，也让我对春节的传统与习俗有了更深的理解。此外，我还学到了许多与春节相关的名称和文化习俗，对这个重要节日有了更全面的认识。 ▍黄雯欣：这题目不简单！刚开始看到这个小题库时，我并没有太在意。作为一个土生土长的马来西亚华人，怎么可能连基本常识都不知道呢？然而，当我得知连学霸学姐也只答对了2题时，我才意识到这套题目似乎并不简单。带着满满的好奇心打开题目后，我迎接到的却是深深的羞愧感——我竟然没有一题能完全确定答案！全程只能凭运气硬着头皮作答。尽管如此，这次体验让我学到了许多平时容易忽略，但却非常重要的小知识。这让我不禁反思，自己真的是不合格的华人啊！真心觉得这样的趣味小答题非常有意义。在这个节奏飞快的时代，大家忙于各自的事务，很少有人会特地花时间去学习这些知识。然而，这个“中文放大镜”的出现，帮助我们重新关注那些被忽视的小角落，也提醒我们还有许多珍贵的文化知识需要学习与传承。 ▍郑余杰：激励我更重视中华传统文化做完林智勇老师设计的“中文放大镜之别让春节开满‘错词花’”问卷，我深刻认识到自己对“春节”及相关用词的了解仍有不足。作为华人，我们习惯将“春节”称为“农历新年”，却未曾意识到这实际上反映了文化认知的滞后。通过学习“春节”和“元旦”的历史演变，我才明白，春节指的是农历正月初一的正式称呼，而许多错误的用词则源于缺乏对传统文化背景的理解和关注。例如，“腊月三十”并非每年都有，当腊月只有29天时，除夕便是腊月二十九。而诸如“年初一”和“正月初十一”等用法也存在不规范之处。这次答题让我意识到，正确运用春节词语不仅仅是语言问题，更关乎我们对传统文化的尊重与传承，也激励我更加重视学习和传承中华传统文化。考考你对新春词语的认识出题&解析：林智勇（出处：《学海》季刊第四期〈中文放大镜〉） ☆ 读文小指南☆ （一）每道题提供正确与错误的答案选项。对的答案，括弧里打钩（✓）；错的打叉（✗）。（二）答题后，读解说。（三）各题解说下附有答案，自行对照批改。 ① 春节是指哪一天？ 1.（）正月初一 2.（）除夕 + 正月初一 3.（）正月初一 + 正月初二 4.（）正月初一至正月十五 ② 古时“春节”是指？ 5.（）冬至到正月初一 6.（）正月初一至十五 7.（）元宵节 8.（）立春 ③ 农历一年的最后一天，可称为？ 9.（）除夕/ 年三十 10.（）除夕/ 年除夕 11.（）年三十/ 大年三十 12.（）年二十九/ 大年二十九 13.（）腊月二十九/ 腊月三十 ☆解说☆ ① 【春节】农历正月初一。也指正月初一以后的几天。（→几天 = 天数不多。） 1914年，中国政府官宣：本来称“元旦”的“农历正月初一”改称为“春节”。本来称“春节”的立春日依二十四节气归位，称“立春”。 1. ✓ 2. ✗ 3. ✗ 4. ✗ ☆解说☆② ⑴ 古时立春 = 春节。 ⑵ 古时正月初一 = 元旦。 →古人多以农事为业，大地回春寓意希望重生，立春节庆热闹程度远超于元旦。 ⑶ 现今正月初一 = 春节 1912年，新中国政府官宣：公历1月1日 = 元旦。 →逾两千年的“正月初一是元旦”走入历史。 1914年，中国官宣：农历正月初一 = 春节。 5. ✗ 6. ✗ 7. ✗ 8. ✓ ☆解说☆③ ⑴【除夕】农历一年最后一天的夜晚，也指农历一年的最后一天。 →【年除夕】≠ 中文用词。 ⑵【年三十】/【大年三十】农历十二月的最后一天。 ⑶ 农历十二月（腊月）天数非年年固定。时而30天。= 最后一天是腊月三十 →可称：年三十/ 大年三十。时而29天。= 最后一天是腊月二十九 →该日不以“三十”称之。 ⑷ 除夕 = 腊月最后一天腊月天数 = 30天 →腊月三十 = 除夕腊月天数 = 29天 →腊月二十九 = 除夕 9. ✓ 10. ✗ 11. ✓ 12. ✓ 13. ✓

1月前

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【校园报道】安邦华小“欢乐义卖会” 集小善行大爱意义大

（蕉赖讯）安邦国民型华文小学日前举办“欢乐义卖会”，旨在集结小善之心，传递大爱精神。本次活动不仅为家教协会的年度活动筹集资金，还为学生、家长和社区提供一个互动的平台，进一步增强校园的凝聚力。届时，本报学记将会对参与此活动的民众及师生进行采访，以便更进一步了解大家对此义卖会的看法。义卖会当天有丰富的食品车，饮料摊位及各种游戏摊位，活动从早上8时持续至下午2时，为大家带来愉快又有意义的一天。蔡睿霓（12岁，在校生）:从旁观到实践感不易安邦华小在校生蔡睿霓表示，这是她第三次参与义卖会。她曾在学校的“小小企业家”活动中参与过义卖，彼时六年级学生使用现金交易，而这次则采用固本买卖。她提到，初次作为旁观者时，觉得筹备摊位很轻松，但亲自参与后才发现其实不简单。尽管这次她未参与筹备，但仍对志工、老师和家协的辛勤付出表示感谢。她还提到，义卖会不仅是买卖的平台，更是家长、校友与学生增进感情的机会，特别是家长忙碌工作，借此活动能与孩子和老师更多互动。学生家长：玩得尽兴学得尽兴在此次义卖会中，本报学记采访了一位带孩子参加的家长。该家长表示，尽管活动中的食物种类不算特别多元化，但各种互动游戏成为了孩子的亮点。他说道：“活动以玩乐为主，孩子玩得非常开心，尤其是夹娃娃机和迷你动物园，孩子在其中玩得不亦乐乎。” 他还提到：“通过捐款、购买小商品，孩子学到捐赠的意义和分享的乐趣。能在玩中学、在学中成长，这对他们来说是一次难得的体验。”这活动不仅让孩子们玩得尽兴，还让他们在其中学习到了重要的价值观。最后，他特别表示，如果明年学校再举办类似活动，他一定会再次带孩子来参加。“这样的活动不仅有助于孩子培养助人为乐的精神，更在社区中传播了大爱的理念。” 陈国平（安邦华小家教学会主席）:迷你动物园成亮点陈国平表示，学校上一次举办义卖会是在2018年，由于疫情和行动管制令（MCO），活动停办6年。在家长的呼吁下，尤其是六年级毕业生家长的建议下，学校决定让孩子在小学毕业前体验这类活动。同时，学校也借此义卖会为校园设施更新募集资金。他提到，这次新增的迷你动物园（Mini Zoo）成为孩子的亮点：“许多孩子以前没有机会近距离接触小动物，这次活动让他们有了与动物互动的美好体验。” 陈国平还强调，义卖会不仅仅是娱乐，活动特别照顾经济困难的学生。他感激“安邦飞来寺”捐赠3000令吉，以帮助贫困学生使用固本参与活动：“我们希望每个孩子都能有机会享受这场义卖会，体验分享的乐趣。” 陈国平希望通过这次义卖会，不仅让学生在玩乐中学会助人，更希望家长、学生和老师在活动中加深彼此的感情。他强调：“这样的活动不仅有助于培养助人为乐的精神，更希望每位参与者都能感受到团结和大爱的意义。”

3月前

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【专题】三代传承 坚持亲手制作 古早味面包店之旅

【动力青年/《学海》少年/文化說】學記調查局02 你被新春詞考倒了嗎？

【校园报道】安邦华小“欢乐义卖会” 集小善行大爱 意义大

【专题】三代传承坚持亲手制作古早味面包店之旅

【校园报道】安邦华小“欢乐义卖会” 集小善行大爱意义大