黏滞记忆新闻资料

简

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陈静宜 | 看病的吃食路线

像我在台北仁爱医院就诊，早上看完病后会去附近一家港式小馆。而且要在11点多到，避开午餐时段人潮，因此要早点到医院候诊才行，然而也不能过早，否则看完病后，店家还没开门营业，会横生一个尴尬的空白点，医生可能想像不到，我的就诊时间完全是以一盘鸭腿作为考量…… 人有时难免要看病或到医院做身体检查，这不是件开心的事，为了平衡这种不开心，我会找医院附近一家好吃的小店，看完病、拿完药后去吃一顿，这样即使目的是看病，也能抱持着期待的心情出发。想达到我的完美看病计划，有两个必须遵守的原则：一是顺序不能颠倒，不能先吃再看病，要先看病再吃，理想状态是早上诊配午餐，下午诊配晚餐，如果只能夜诊，那也要看完病再去吃，这是为了形成美好的“黏滞记忆”（sticktion）。在《美味的科学：从摆盘、食器到用餐情境的饮食新科学》一书里提到，黏滞记忆是指以数量有限的特殊线索，显著程度使其足以转为记忆，在一段时间内不会磨灭，像是整套晚宴里的第一道与最后一道，通常最让人印象深刻；或者餐后餐厅致赠的小礼物，这种意外惊喜，也能使人们离开餐厅后仍延续愉悦感，拉长对餐厅的美好记忆。我则是用美食的愉悦，盖掉先前看病的不快记忆，这样黏滞在我脑海的记忆，就会是美味的食物了。二是看病不能过于频繁，一个月内同一家医院不能超过两次，不然就会失去新鲜感，变成例行公事而已。若超过两次，就必须开发周边超过一家的美味小馆，当然理想状态是最好不要经常看病啦。像我在台北仁爱医院就诊，早上看完病后会步行去附近一家港式小馆。而且要在11点多到，12点才到的话，上班族已经倾巢而出，几乎没机会挤进店门，因此要早点到医院候诊才行，然而也不能过早，否则看完病后，店家还没开门营业，会横生一个尴尬的空白点，医生可能想像不到，我的就诊时间完全是以一盘鸭腿作为考量。 [vip_content_start] 这家店很有到香港并桌的场景感，有人与人挨得相当近的卡座，对面也可能坐着陌生人，然而那股尴尬很快就随着热腾腾食物上桌而消除，接着将手机摆在桌面，边看边吃，网络上倒不一定有什么不可错过的资讯，只是内向的我，要避开生硬的气氛而已。我爱这家店的鸭腿，配一碟凤城水饺捞面。当店员一听到鸭腿，不直接允诺，总迟疑地说要问一问，像等着谁来吃似的，有一两次闷声答：“没有了。”我心里纳闷：“才开档怎会没鸭腿？！”后来才知，烧鸭店家往往等着有人点双拼或三拼用。那我当下如果说，“要几拼都可以，就给我鸭腿吧。”这样会拆穿店家的推托之词吗？若店家真的因此拼给了我，那不就等于打脸自己吗？若店家要强，仍坚持说没有，那我当场也下不了台吧。即使内心有多套剧本，我也从没再开口问过，既期待又怕受伤害，表面看来云淡风轻，事实上得失心颇强，就像爱情。另一家是台北马偕医院，是我见过比菜市场还人声鼎沸的医院，尤其是大厅领药处，不说的话，还以为人们要排队入场听演唱会。我拿完药后会到附近一家冰品店，店家会提供“自助选3种”的方案——从琳琅满目的配料里选出3种，我的配比总是两份芋泥加一份燕麦的剉冰，忠诚度极高。完成一趟看病的吃食之旅，然后心满意足回家。你不能想像，有一次，我因故更改了看诊日期，喜孜孜地想去冰店，竟碰上店家公休，我站在拉下的铁门前，十分后悔去看了病。

7月前

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