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榴梿传奇（二）| 榴梿比赛膺“王中王” 黑刺前身是泰国品种

40多年前，一位榴梿园主吃了一个泰国品种榴梿后惊为天人，顺手把种籽种在自己的榴梿园，这个无心插柳替槟城榴梿史埋下辉煌一笔，因为这个品种后来成为全国最贵的榴梿之一，也就是槟城人引以为豪的黑刺。报道：谢梅虹 40多年前，一位榴梿园主吃了一个泰国品种榴梿后惊为天人，顺手把种籽种在自己的榴梿园，这个无心插柳替槟城榴梿史埋下辉煌一笔，因为这个品种后来成为全国最贵的榴梿之一，也就是槟城人引以为豪的黑刺。 2013年，黑剌在槟州农业局举办的榴梿比赛中一鸣惊人，击败其他槟城名种榴梿，夺得“榴梿王”衔头。隔年再次参赛，又赢得“榴梿王中王”，自此擦亮招牌，售价比猫山王还要高。廖石乾是“黑剌之父” 华都村榴梿园主廖石乾（64岁）就是这个让黑刺榴梿“登峰造极”的人，所以有“黑剌之父”称号。他说，黑剌母树40多年前种在威南华都村外，当时父亲的朋友吃到一个泰国品种榴梿，觉得肉质很好，就把种子种在自己的榴梿园，可能经过本地榴梿花粉结合，加上土壤适合，多年后母树结出来的果实，比原本的味道更好。 4树苗40年前送2人廖石乾说，40年前，母树的园主接枝4棵树苗，送给2位榴梿园主。非常巧合的是，两位园主的名字都叫“吉龙”。其中2棵属于“第二代黑剌”的树苗，种在华都五公司山萧吉龙的榴梿园；另2棵种在他的股东人黄吉龙的榴梿园。廖石乾说，黑刺母树不久就枯死，3棵第二代黑刺也先后被风吹倒及枯死，只剩下萧吉龙那一棵，至今依然存活在五公司山上。因误会取名黑刺 “当年，这榴梿品种受到关注后，大家追溯来源，园主以为它来自华都五公司‘五百廊’一棵也是取名‘黑剌’的榴梿树，因为这棵树掉下来的榴梿果常被黑蚂蚁包围，因此树名取名‘黑刺’，我们过后发现是误会。” 他们后来发现榴梿掉下来时，屁股带有一条像黑剌的尾巴，其实是榴梿枯萎的花蕊，但其他品种榴梿少有这特征，就决定取名黑剌。 “有一名园主建议把黑剌改为红鹰，但我们决定保留黑剌的原名。” 30年前已看好前景廖石乾30年前就看好黑剌的前景，并让股东在其威南双溪堡（Sg. Baong）榴梿园翻种黑剌。 “黑剌只种在我的榴梿园没有外传，直到12年前，黑剌有固定产量后，我才拿去参赛，打出了名堂，其他榴梿园主纷纷来接枝，黑剌才开枝散叶。” 他欣慰黑剌不只传遍全马，如今东盟其他国家甚至中国，也开始栽种黑剌。名种榴梿目前向农业发展局(MARDI)注册和获认证的榴梿品种，D1-D200有134种，以下部分榴梿品种： D13金包外表酷似猫山王，果肉深黄带橙,纤维少，甜度高。 D18夕阳红传说黄昏才跌果，湿包，偏甜。 D24苏丹王果肉密集，甜中带焦糖味和轻微苦味。 D24（XO）高龄D24，奶油感，带甘及酒香。 D28奶油包奶油味重，肉香滑。 D88小甜甜味道偏淡，有豆腐香。 D101红肉（Durian Mas）果肉橙红色, 香滑，味道较清淡。 D123青尼泰语“chanee”音译。中间胖，两头平，果肉金黄色。 D145青皮榴梿外壳薄荷青，肉厚黄色、顺滑浓郁，苦味回甘。 D160竹脚皮厚难开，带奶油和可可味，带微苦。 D163葫芦外形像葫芦，香甜顺滑，绵密黏喉，微带朱古力。 D168 俗称101，常和D101（红肉）混肴，或读成IOI，体型较小，黄肉干包，味道偏甜。 D175红虾果肉偏红，细致柔软，稍为黏口，奶油味重。 D198金凤体型小，果肉黄白色, 甜中微涩，带酒香，气味强烈。 D212 俗称S17，白皙嫩滑，甘中带苦，果肉丰腴。价比猫山王高味道更丰富吃过“卡拜”　忘不了报道：陈诗蕙摄影：黄志汉传言吉隆坡国际机场跑道中央，有一棵身价比猫山王还要高、味道比猫山王更丰富的榴梿，吃过的人，念念不忘。其实，这不是传奇故事，而是这块属于雪邦的土地在未兴建机场之前，是个原住民部落，一位叫卡拜的原住民，就在如今是机场第一跑道正中央的位置，种了一以他为名的卡拜（Gabai）榴梿树。这棵卡拜母树当然已消失在机场建设工程中。逾百年老树 3成年人无法环抱雪邦火龙果公会主席李振兴忆述，他与父亲逾50年前，特地到原住民部落寻找该棵树龄超过百年的老树，3个成年人都无法环抱。 “榴梿树很高很大，为了驳枝，我们出动猎枪打下枝干。” 卡拜长瘦形香味浓　注册为D194 李振兴在1993年时，替卡拜榴梿注册为D194品种。卡拜榴梿长瘦形，可达三四公斤；果肉比猫山王薄，种子较大，但味道非常浓郁，粘度极高。问到卡拜的味道有多浓郁？李振兴眼睛就亮了，“大夜里掉了一个，循味道就能找到；家中放一个，整个房子都是榴梿香。 “以前有朋友向原住民买了载出来，转弯时掉了一个，夜里跟着气味就找到了，你说香味浓吗？” 主要出口狮城　想吃须预订卡拜产量最多的时候，主要出口到新加坡，本地人想吃得预订。 “那时坤玉（猫山王）每公斤才8令吉，卡拜要价16至18令吉，后来产量减少，一度达到每公斤35令吉。” 需20年才有品质猫山王6年就能收成，卡拜需要20年才有品质，而且要从母树驳枝接种才好滋味。 “雪邦早期很多人种，但树龄不够老，不是很好吃，很多人砍掉了。” 雪邦一带仅存的卡拜榴梿树也不多，大部分树龄有50年以上，都是从“母树”驳枝接种。他的芭里仅存逾10棵，其兄长在马六甲的5英亩芭地也有一些。七八十年代风靡一时“泰源”名字源自杂货店报道：锺柔洁名种榴梿“泰源”七八十年代在麻坡等地风靡一时，它的名字，竟然是一家杂货店。泰源榴梿母树就在麻坡巴力峇九的果园。当时园主与家人经营杂货店，用店名“泰源”替榴梿取名。泰源外形呈椭圆形，果肉偏白厚实，味道甘苦，特点是种子非常薄带有皱纹。这个品种数量极少，但吃过的人都赞不绝口。黄国盛：榴梿命名过程印象深刻尽管母树已不复存在，园主也离世多年，但其孙子黄国盛（56岁）对榴梿命名过程印象深刻。黄国盛披露，奶奶蓝谨在七十年代买下离杂货店不远的果园，园里有约百棵榴梿树，小时候榴梿季节一到，他就要到园里拾榴梿，由父亲载到杂货店里清理。 “当时的榴梿没有名字，也没分品种，一律以榴梿味道浓郁分等级，再卖给收购商。收购商发现其中一棵的榴梿特别好，要求奶奶把同棵树的榴梿留给他。” 奶奶为了方便称呼，决定替榴梿取个名字。 “由于榴梿都是带到杂货店里清理，奶奶就把榴梿取名为‘泰源’；之后泰源声名大噪，连新加坡人也前来购买。” 泰源在七八十年代，每公斤保持在10多令吉，可见它的江湖地位。 “泰源”参展还得奖黄国盛指出，曾有果苗种植者从泰源母树取下芽眼，再接枝到整百棵榴梿树上，成为第一代泰源榴梿树，还回赠7棵树苗给奶奶。他透露，对方八十年代把泰源榴梿拿去参展还得了奖。母树20多年前被砍惋惜没保留泰源榴梿树黄国盛披露，泰源母树20多年前因屋业发展被砍伐，家族里无人保留泰源榴梿树，至今仍让家人及母亲惋惜不已。 “每当榴梿季节，我们会到市场购买泰源榴梿给母亲回味，但她说味道不如从前浓郁，果肉也比较软。” 他指出，许多人追求名牌榴梿，鲜少尝试其他品种，错过了泰源榴梿的美味。 “如果当初我们懂得宣传、推广及包装，今天独占鳌头的，或许就是泰源榴梿。” 相关文章：榴梿传奇（一）| 猫山王黑刺火爆松鼠王悄悄崛起榴梿之王花落谁家榴梿传奇（三）| 榴链传奇（三）| 最贵最浓最苦最干包槟松鼠王有钱买不到

3月前

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