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特稿

【特稿】龙年到迎新春巧妇巧手制可爱龙饽饽

饽饽，其实就是我们所说的馒头，但是体型与馒头相比较大，造型也与一般馒头的白胖模样不一样。由手巧的制作者做出各式各样的形状造型，栩栩如生犹如工艺品一般。在本地，有巧妇配合2024甲辰龙年，用饽饽做出龙造型，让读者们随星洲日报《大柔佛》社区报，一起看看主妇赖思依如何发挥巧思，让饽饽摇身一变，成为新春应景的食物。赖思依受访时表示，她是因为购入的多功能食物料理机才开始尝试做馒头。孩子出生后为了让孩子吃的健康，她就制作了无糖的馒头给女儿，谁知道女儿一吃就爱上了。到后来希望通过不同造型的馒头吸引女儿的注意力，让女儿对食物产生兴趣从而学习自主进食才开始制作造型馒头。 “开始我只是做普通的馒头，后来女儿到了能够吃副食品的阶段，主要是想引起她对食物的兴趣，慢慢让她学习自主进食。她看到造型馒头觉得有趣，也吃的很开心” 赖思依笑说，她刚开始制作造型馒头的时候女儿就成了她的“白老鼠”，她发现无论做什么造型，就算是没有糖她女儿都会说好吃。但是现在孩子长大了，为了配合她的口味赖思依也把馒头从无糖改成了少糖。她说，现在女儿会跟她说想要什么造型的馒头，她通过网络寻找相关的图案，再来研究如何用馒头来还原。她的馒头造型不少也是通过网络寻找灵感。别看馒头的用料只有面粉，酵母、牛奶和油这样简单，制作过程看著也不复杂。但是其中还是有不少需要注意的地方，稍有不慎就会导致失败。赖思依表示，从制作面团到完成蒸制整个过程耗时4至5个小时，如果制作的是比较复杂的造型，则因为需要准备更多不同颜色的面团，需要耗费的时间也更长。另外，制作馒头的成败也取决于温度和速度。 “制作造型馒头时要快，因为面团是一直在发酵的，制作时间太长馒头过分发酵就会凹进去。制作馒头前面团也需要在合适的温度下有足够的发酵时间，不然蒸出来的馒头会萎缩不能食用。” 造型所需的不同颜色，赖思依都是使用食物之称的天然色粉，或者使用蔬果泥调味调色，坚持不使用人工色素，保证制作出来的馒头纯天然。她说就算有制作馒头的经验，但是开始制作造型馒头时的失败经验也不少。看著制作过程花了几个小时，但是最后失败的成果会感到很沮丧。虽然有时候难免会遇上失败，但是赖思依却没有因此退缩，反而喜欢往高难度挑战。 “做造型时需要弄清楚每个部位的先后顺序，再依次把不同颜色的面团叠起来，造型越复杂需要堆叠的部位越多，也很考验制作时间不能太久。虽然制作过程很考验技巧，但是我还是很喜欢挑战各种造型。” 赖思依表示，虽然制作造型馒头的过程繁琐耗时，但是当女儿很兴奋地挑选早餐要吃什么造型的馒头，当她把馒头分赠给朋友也正面回馈时就觉得很满足。

11月前

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